От кашу до сортове орехови ядки с един поглед - ръководство - готвене - познаване на продукта

Състояние: 21.03.2020 | 12:20 ч. | пазар

1 | 23 Ядките от кашу имат фин, леко сладникав вкус и са по-меки от бадемите например. Предлагат се натурални, печени и осолени. Те могат да бъдат намерени в много ястия с ориз, юфка и зеленчуци в азиатската кухня и са подходящи за ястия на уок. Те също са популярна закуска.

2 | 23 Ядките от кашу са богати на магнезий, мед, цинк, калий, желязо, бета-каротин и фолиева киселина. Те също така съдържат аминокиселината триптофан - предшественик на хормона на щастието серотонин.

3 | 23 Пресните фъстъчени ядки, които се предлагат през есента или зимата, имат гладък, лъскав вид - старите фъстъчени ядки, от друга страна, са тъпи и набръчкани. Фъстъците развиват типичния си вкус само след печене.

4-ти | 23 Като бобови растения фъстъците съдържат по-малко мазнини, но повече протеини и фолиева киселина от останалите ядки, както и много фибри и витамини от група В, както и много магнезий и цинк. Червено-кафявите кожи осигуряват много антиоксиданти, така че не ги отстранявайте, а яжте с тях.

5 | 23 Можете да прецизирате плодови и зеленчукови салати в нарязан вид. В галета можете да замените част от галетата с едро смлени фъстъци. Подходящи са и за сосове, сладкиши и под формата на фъстъчено масло като намазка.

6-то | 23 Има два основни вида лешници: удължените ядки от ламберт, които идват предимно от средиземноморския регион, и закръглените ядки от Германия. Ядките на Ламберт се считат за по-сладки и вкусни.

7-ми | 23 Лешниците са важна част от коледното печене. Подходящи са и за рафиниране на салати, сосове, десерти, хляб, мюсли или ястия от дивеч. Пресните лешници са бели отвътре, нямат по-голяма кухина и не дрънкат при разклащане. Ядките с лека, леко сива обвивка обикновено нямат или имат само лоша сърцевина.

8-ми | 23 Макадамия се нарича още царица на ядките и е скъпа поради трудоемката реколта и преработка. Черупката им е изключително твърда, затова се препоръчва закупуване на черупки с черупки. В Германия те се предлагат главно в печена форма, така че имат по-дълъг срок на годност.

9 | 23 Ядките от макадамия имат най-високо съдържание на мазнини от всички ядки и сладък аромат, популярни са за закуски и могат да се използват по много начини в кухнята: в салати, яхнии, печени продукти и много сладки и солени ястия. Те остават свежи най-дълго, когато са вакуумирани.

10 | 23 Сладките бадеми се белят или се предлагат в черупката като напукани бадеми. Подходящи са за сурова храна, сладкиши и десерти, сосове и зеленчукови ястия. Неолющените стоки са с по-добро качество; кафявата кожа може лесно да се отстрани след кратко попарване с гореща вода.

11. | 23 Бадемите също принадлежат към класическия коледен столлен и са основната съставка на марципана.

12 | 23 В допълнение към сладките бадеми има и горчиви бадеми, дори малки количества от които могат да бъдат силно токсични - особено за деца. Циановодородът се изпарява само когато е приготвен и е безопасно да се яде.

13 | 23 Кестените са плодът на сладкия кестен и се наричат още сладки кестени. За разлика от другите ядки, те са с изключително ниско съдържание на мазнини, но много засищащи поради високото си съдържание на нишесте. Те могат да се използват по много начини в кухнята - например като пюре, супа или пълнеж за домашни птици - и да заменят картофи във всякаква форма.

14-ти | 23 Сладкият аромат се запазва най-добре при печене. За целта преценете пресните кестени във кръстовидна форма и ги изпечете във фурната за около десет минути при 200 градуса. След охлаждане черупката може лесно да се счупи. Пресните кестени трябва да са гладки, лъскави и без дупки. Поради краткия им срок на годност е препоръчително да купувате само необходимото количество.

15-ти | 23 бразилски ядки растат в първобитните гори на Амазонка в Бразилия, Перу, Венецуела и Боливия. Триъгълните ядки се разпознават ясно по тъмнокафявата си груба обвивка. Много е трудно и е трудно да се напука. Бялата сърцевина има вкус на бадем, но е по-твърда от бадема.

16. | 23 Нарязаните бразилски ядки се съчетават добре със салати и десерти, а когато са печени, имат добър вкус в зеленчукови и месни ястия. Бразилските ядки са част от много ядки и пътеки. В допълнение към много други ценни вещества, те съдържат много селен, който укрепва имунната система и предпазва от свободните радикали.

17-ти | 23 Кедровите ядки, обелените семена на боровото дърво, са малки, но имат особено фин вкус. С високото си съдържание на ненаситени мастни киселини, витамини и минерали, те са и много здравословни. Тъй като реколтата е доста трудоемка, кедровите ядки са много скъпи.

18-ти | 23 кедрови ядки са част от класическото песто и имат много добър вкус, печени на салата, зеленчуци или тестени изделия.

19-ти | 23 Благодарение на удължената си, гладка и тънка обвивка, орехът може да се напука и с ръце. Сърцевината им е подобна на ореха, но на вкус е по-мека и малко по-сладка. Нарязани или нарязани, пеканите придават на салатите или десертите специално докосване. Те са много добри и в сладкиши, сладкиши, вафли и мюсли.

20-ти | 23 Със своя мек вкус на ядки, шам фъстъкът е популярна закуска. Ако качеството е добро, почти всички черупки са се напукали по шева и следователно са лесни за отстраняване. По-тъмно оцветените шам фъстъци могат да показват растеж на плесени. Шам-фъстъците могат да се консумират сурови, печени или осолени. Те се хармонизират добре със обилни ястия и придават на десертите безпогрешен аромат.

21-ви | 23 Шам фъстъкът съдържа особено голямо количество желязо - важно за снабдяването на клетките с кислород и за имунната система. Шам-фъстъците са богати и на протеини, фибри, витамин Е, витамини от група В, фолиева киселина, магнезий и калций.

22-ри | 23 Първите орехи излизат на пазара в началото на октомври - специалитет за любителите на ядките. Кората се обелва от несушените плодове, което е малко тромаво. В края на месеца ще се предлагат сушени орехи от Франция, Калифорния и Чили. Орехите също растат в Германия, но нямат икономическо значение.

23. | 23 Пресните орехи имат почти бяла сърцевина, която има горчиво-сладък вкус. По-старите ядки имат жълтеникави ядки и леко горчив вкус. Нарязаните или цели орехи могат да се използват по различни начини: в сладки или солени ястия, плодови салати, мюсли, хляб или коледни бисквитки.