От каменна сол до трапезна сол - KAS-Wiki
Съдържание
Добив на каменна сол
Каменната сол се добива от соленосните слоеве в солната мина. Тези слоеве са се образували преди милиони години. Това са предимно пресъхнали морета или солени подпочвени води. Каменната сол се добива с каменни брадви още през Средновековието. След добива на каменна сол парчетата бяха счупени -> боядисани -> пресяти и след това почистени. След това се преработва допълнително в готварска сол. Но има и каменна сол в груби парчета, грубо боядисани за солницата, до фино боядисана сол за солницата. Повечето райони, където се добива каменна сол, са на север от планината Милтел от Франция през Германия до Полша. Но има и мокро разграждане, при което солта се разтваря в прясна вода. След това водата се изпари и солта остана.
Специално разграждане на солите
Хималайската кристална сол е специален вид каменна сол. Това идва от Пакистан. Но има вкус на нормална каменна сол. Цветът на хималайската сол не е бял, а розов, който идва от железния оксид. Каменната сол се добива в пакистанската провинция (и освен всичко друго от полското копаене. Хималайската сол се нарича още златото на Хималаите.
Разделяне на каменна сол
След добива каменната сол се натрошава. След смачкване смесваме натрошената каменна сол с вода. След това го оставяте да премине през голямо сито с много фини мрежи. Когато разтворът на каменна солена вода е преминал, каменният слой остава върху ситото и имате разтвор на солена вода на дъното на съда. Този разтвор се поставя в друг топлоустойчив съд и се загрява, докато водата напълно се изпари. След това в топлоустойчивия контейнер имате готварска сол/готварска сол. Това бягане отнема само между 25-35 минути с малко количество.
Специални соли за трапеза
Черна сол
Черната сол идва от остров Молокай (Хавай). Солта се произвежда по традиционни методи. Той е черен, защото е направен с морска сол, активен въглен, куркума и таро на прах. Можете да го купите под името „Черна перла“. По-голямата част от времето използвате черната сол за приготвяне на миди, защото вкусът е леко орехов. Източник: http: //gutes-salz.de/salzsorten/schwarzes-hawaii-salz.htm
Други специални соли
Най-скъпата и следователно и най-ценната сол е „fleur de sel“. Нарича се още царска сол. може да се бере само при много добри метеорологични условия. Едва след това на повърхността може да се образува крехък слой сол. Освен това, тъй като е толкова крехка, може да се бере само на ръка. Само ако е направен по абсолютно същия начин, той все още има висок процент на „остатъчна влага“ и така може „все още да вкуси морето“. Търгува се на цена от € 20 за кг.