От Индия до Израел и Берлин Естествено вегански блог Gourmet

Напоследък веганското хранене е на устните на всички и е във възход, особено в Европа. Потърсихме улики: В някои страни, особено извън Европа, веганската храна традиционно има висок приоритет. Гурме също все повече разчита на тази тенденция и разширява асортимента си.

Веганите ядат само растителна храна, Така че напълно се справете без месо, риба или животински продукти като мляко, яйца или мед - казано по-просто, това е по-изразен вариант на вегетарианския. Това, което изглежда трудно да си представим за много хора в тази страна, е често срещано и широко разпространено в някои други страни.

Индия има най-дългата веганска традиция

В света, недостижим отпред, традиционно е Индия с вегетариански дял от 40 процента, много от които са изключително вегански. Със средно потребление на глава от населението от само три килограма месо годишно, страната има най-ниския процент на потребление в света. За сравнение: Средният австриец се храни като европейски лидер над 70 килограма месо годишно.

В Индия Без месо Има две основни причини: С над 80 процента по-голямата част от населението принадлежи на индуизма. Това означава, че много индийци вярват в карма, прераждане и отказ от насилие - също по отношение на животните. Втората основна причина: Мнозина просто не могат да си позволят месо като луксозна стока.

Израел е веган хлапето

В момента най-стръмният ръст на веганите в света може да бъде намерен в Израел. Някои вълнуващи факти и цифри за него:

През 2010 г., според статистическите данни в Израел, само 2,5% от хората са били истински вегетарианци и предимно вегани (вижте повече за това по-долу).
През 2016 г. броят е експлодирал до почти 14%, според текущо проучване на Statista. Сам 5 процента от тях веган.
Всеки ресторант в Израел има вегански възможности. Явлението е огромно и сега достигна широката средна класа в Израел.
Представители на тенденцията се празнуват в социалните медии и на събития като поп звезди.
Така че наскоро това не беше малка изненада Тел Авив наречена веганска световна столица. Около десет процента от населението там се храни изключително веганско, всеки десети ресторант в Тел Авив предлага изключително вегански ястия.

Обясненията за веган бум в Израел варират от израелска кухня, която се основава главно на пресни зеленчуци и плодове въз основа на факта, че дори типичните хумус за бързо хранене и фалафел са веган. Правилата на кошерната кухня също насърчават веганската храна.Съответно месото и млечните продукти трябва да бъдат строго разделени. Така че, ако се справите без гарнитурата с месо в Израел, автоматично няма да ядете вегетарианско, а веганско ястие.

Берлин е столица на Европа за вегани

Второто място в световната градска класация зад Тел Авив отива Берлин, европейската столица за вегани с най-малко едва 50 чисто вегани Местен. Според проучване на Германската вегетарианска асоциация, около 10 процента от населението в Германия са вегетарианци и около един процент, т.е. около 800 000, са вегани. Австрия, Швейцария и Италия също отчитат подобни стойности около десет процента. Така приблизително се оценява 800 000 вегетарианци и все още 80 000 вегани в Австрия, най-вече в столичния район на Виена. В международен план, според Statista, само Тайван и Бразилия се доближават до 10-процентната квота на вегетарианци и вегани.

Всички тези страни имат едно общо нещо: тенденцията към веганска диета се е увеличил със скокове през последните години и край не се вижда - също и в Австрия. Поради това и не на последно място поради ниския екологичен отпечатък, Gourmet предлага и изискана, но все пак малка селекция от вегански ястия; разнообразието от вегетариански ястия е голямо от много години. Нашите гости също искат това.
Нашите вегански акценти са: Средиземноморската цветна зеленчукова паеля, класическата мексиканска Chili sin Carne и вариация от зеленчуци в тесто от темпура със соев сос уасаби Новост в репертоара са вдъхновените от Индия карфиолови моркови къри с ориз басмати и яхния от органичен спелта от зеле, есенна зеленчукова яхния с кремообразна полента и пържени банички със просо със спанак.

В този смисъл, ако искате да сте в тенденция, също яде веган веднъж - Приятен апетит!