От храненето до кулинарното изкуство

Справка: 3019

Храната е съществен елемент от качеството на живот и важен здравен актив за деца и възрастни в институциите. Готвачите и домакините са основни участници в създаването на институционална политика, насочена към тези цели.

Този стаж, свързващ теорията и практиката, дава възможност да се отговори най-добре на тези предизвикателства, като се подобри адаптирането на практиките към нуждите и капацитета на всеки отделен човек.

ЦЕЛИ

Зная хранителните нужди на човека с множество увреждания.
Разберете специфичните проблеми на хората с множество увреждания, свързани с храната и храненето.
Предотвратявам някои вторични увреждания поради храна: недохранване, наднормено тегло, храносмилателни разстройства.
Отговор в най-добрия случай към този проблем чрез менюта и рецепти, адаптирани чрез свързване на понятието удоволствие.
Интегрирайте храната и времето за хранене в ежедневието като част от цялостната институционална политика, фокусирана върху доброто отношение.
Да координирам действията на всички институционални участници около храненията и зачитане на "културата на хранене" на институцията.
Подобряване майсторство на производството.
Организирайте работата на кухненския екип за задоволяване на идентифицирани нужди.

СЪДЪРЖАНИЕ

МЕТОД

Видеопроекция на слайдшоута

Разработване на работни инструменти, съответстващи на нуждите на институцията: хранителен план, адаптирани менюта.

Удобно приготвяне на текстурно модифицирани рецепти в кухнята.

Размисли и размяна с стажанти.