От Хариет Кьолер Блог Pot A Look - Надрегионален - Култура - PNN
В живота има решаващи моменти: собствена сватба, нова работа. За нашия автор откриването на хранителния блог беше емоционален шок. Относно кулинарните простори на интернет.
Имам три основни слабости. Първо: Обичам да избягвам работа. Второ, нетърпелив съм по дяволите, особено когато съм гладен. Трето, прекалено много мисля за готвене.
Поне това на пръв поглед може да не изглежда като слабост, така или иначе, малко ме е срам от това. Други се притесняват от деконструкцията на дискурсивните отношения на власт, аз мисля как да обезкостяваме краката на токачки и да ги пълним с градински чай. Някои се притесняват от глобалното затопляне, тайно се радвам на предимствата, които климатичните промени имат за германския ризлинг. Съпругът ми купува „Literatures“, „New Yorker“ и „Economist“ преди пътуване с влак. Посягам към „Feinschmecker“, „Jamie Magazine“ и „Bon appetit“. Това, което тяхното анотирано Brecht Complete Edition е за другите, е каталогът на поръчките от търговеца на деликатеси Bosfood.
Когато не мога да заспя, подправям агнешко в главата си. Гостите, които идват на вечеря, са възхитени от тази страст - докато след десерта те не искат да обсъждат външната политика на САЩ и аз рецитирам курсовете на встъпителния обяд на Обама. Никога повече не ги виждам. Наистина обичам да имам гости - също и защото планирането и изготвянето на меню може лесно да отнеме два дни, за да се разсеете от работата.
Сега не ми трябват гости за това, дори списания за готвене и със сигурност не готвя с Kerner. Открих блогове за храна.
Започна с връзка, която ми изпрати имейл на моя приятел, www.deliciousdays.com. Без тема, без коментар. Щракнах върху него - и кацнах точно в рая. Не се върнах на земята до вечеря. Delicious Days е блогът на жена от Мюнхен на име Никол Стич и може би най-известният хранителен блог в Германия, тъй като от списание Time е избран за един от 50-те най-страхотни уебсайта в света. Красиви снимки, сладки малки истории и разбира се рецепти, които да ви накарат да коленичите - когато видях равиолите, пълни с рикота, спанак и суров яйчен жълтък, дори плаках малко от щастие. За съжаление Никол Стич рядко води блогове. След един ден на началната страница бях прочел всички рецепти.
Но бях закачен. Имах нужда от още. И намерих още. Папката Food Blogs в менюто ми с отметки има 49 връзки и това всъщност е само малка селекция. Анонимните готвачи (anonymekoeche.net), например, спечелиха сърцето ми, когато описваха приготвянето на фазан, който съседът беше застрелял, стъпка по стъпка, с еуфория, която ви вълнуваше, докато четете, която ви даваше надежда и вкус и го помиришете - докато записът завърши с елегия върху соса: „Сосът беше най-добрият. Но птицата беше здрава по дяволите. "
Това е характеристика на блогърите, които липсват на авторите на готварски книги: никой от тях не би скрил, ако рецептата направи впечатление, но не работи. Всичко винаги изглежда страхотно в готварските книги - често се оказва скучно, аморфно нещо, когато готвите у дома. Хранителните блогъри, от друга страна, понякога публикуват снимки, които напомнят зацапани пластмасови карти с меню в туристическите капани. Например във Viet World Kitchen (vietworldkitchen.com) не винаги е ясно каква е разликата с това, което се сервира в снек барове в близост до гарата, имам предвид чисто визуално. Ако обаче прочетете рецептите, веднага разбирате защо виетнамската храна никога не е наистина вкусна у дома, но винаги е така: Дори прости ястия, като фо супа от говеждо месо, се задушават тук с не по-малко грижи от супата от трюфели, която Пол Бокуз някога сервира на Жискар д'Естен. А лошите снимки също имат нещо утешително: изведнъж самоприготвената храна изглежда по-добре от оригинала.
За щастие или за съжаление, лошата фотография е изключение, а не правило. В много блогове се обсъждат не само редки сортове домати, но и камери, фокусни разстояния и лещи. „Наградата за най-добър хранителен блог“ отдавна се дава в категорията фотография. Дори не искате да изпробвате рецептите на настоящия носител на наградата La Tartine Gourmande (latartinegourmande.com), защото подозирате, че гледката на приготвената у дома чиния ще бъде шокираща.
Интересното при блоговете не са снимките. Това, което е примамливо, е възможността не само да погледнете в тенджерите на тестващите готвачи в редакционния екип за храни и напитки, но и на половината свят. Че не само ще опознаете новите методи за готвене, подправки и смеси, но и емоциите, свързани с ястията за различни хора.
Има турски блогове (kochdichturkisch.de), южноафрикански (cooksister.com) и канарски (kanarian-kueche.de). Има „Какво е за обяд, скъпа“ (whatsforlunchhoney.blogspot.com), написано от жена от Мумбай, която сега разбърква своите кърита във Ваймар. Има Souvlaki for the Soul (souvlakiforthesoul.com), блогът на грък, който живее в Австралия. Има Nordljus (nordljus.co.uk), където японка, която живее в Англия, споделя с читателите си как се доближава до сандвич chorizo със същата концентрация като кейка си със зелен чай с мус от азуки боб. Или Lucullian Delights (lucullian.blogspot.com), блогът на швед, живеещ в Тоскана, изучавал английска ренесансова поезия, но сега философства за италианската храна. Жената пионерка (thepioneerwoman.com) също е страхотна, от мърморещ градски жител, който се е влюбил в овчар, облечен с чаки и каубойска шапка, преместил се при него в прерията и сега документира нейната - не само кулинарна - метаморфоза на съпругата на ранчото . Какъв е резултатът? „Ден на благодарността, деконструиран“, моркови с глазура от уиски, „Pasta alla Marlboro Man“ и домашен дресинг от ранчо, разбира се.
Смея се от сълзи на историите, които Пепинела от „Peppinella kocht dir was“ (peppinella.blogspot.com) разказва за италианското си семейство. Например онзи, който се опитва да постави цялото семейство на диета и вместо тлъсто месо и сладки служи само на точки за наблюдатели на тежести: „През нощта сънувам големи количества Горгонзола с литри червено вино. Това е кръст. Можете да си представите какво готви някой, който пие еспресото си с подсладител. ”За щастие, само две седмици по-късно отново имаше равиоли с пълнеж от орех и маскарпоне.
Има още нещо, което прави блоговете за храни ценни: опит, до който иначе нямате достъп. Има блогът на дивата мая (www.wildyeastblog.com), който се занимава само с печене на хляб, от кифлички с хамбургер до палачинки от закваска до хляб с червено вино с кедрови ядки и смокини. Или блог, който е изцяло за тестени изделия и спаецле (blog.nudelmaschinen.com). Обяд в кутия (lunchinabox.net) се занимава изключително с пълнене на кутии за обяд. „Кухня 18-ти С“ се е посветила изцяло на френската кухня от 18-ти век (18thccuisine.blogspot.com). Има блогове за целиакия (www.glutenfreegirl.blogspot.com) и последователи на Аткинс (carb-low.de), за вегани (veganolution.wordpress.com), както и за вегани на диета (blog.fatfreevegan.com), за Ценители на виното (25cl.de, schnutentunker.de) и страстни пиячи (bartender-lab.com).
Има и десетки и десетки блогове, посветени изключително на сладките зъби: торти, бисквитки, сладкарница. Фани, 23-годишна французойка от Лазурния бряг, която сериозно обмисля да стане пастиер, е особено очарователна. И който съобщава в своя блог за преживяване, за което дори не смея да мечтая след две бутилки ризлинг: Стажува в Pierre Hermé, един от най-добрите сладкарски готвачи в света (foodbeam.com). И така можете да видите не само готвачи от другия край на света, но и тези на върха на световната класация в пота.
Разбира се, рекламната индустрия отдавна откри хранителния блог. Някои блогъри сега правят реални пари със своите страници, много показват рекламни банери. И повече от един от тях се завърнаха в традиционния свят на печата със собствената си готварска книга. Понякога се замислям и за започване. Можех да стоя в кухнята денем и нощем, да прибирам кошници с готварски книги вкъщи, без да се чувствам виновен. Всичко би било чисто професионално! От друга страна: обичам да избягвам работа. И бих бил твърде нетърпелив да снимам своите произведения на изкуството, преди да ги ям.
Авторът стана известен с романа „Великденска неделя“. Следващата й книга ще бъде публикувана през пролетта на 2010 г., също от Kiepenheuer & Witsch.