От див телешки език
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Печат на рецепти
- Facebook за споделяне
Списък на съставките
- два телешки езика,
- 1 глава лук,
- 3 db. морков,
- 2 бр. корен от магданоз,
- сол пипер,
- 1-2 dl. бяло вино,
- 2 супени лъжици захар,
- 4-5 бр. дафинов лист,
- две разбити супени лъжици брашно,
- халба мляко.
Подготовка
Телешките езици се измиват и се слагат да се готвят. По време на готвенето образуваната пяна се отстранява. Езиците са приблизително Гответе 1 час и след това го изложете да се охлади. Ако вече е осезаем, ще почистим белия слой кожа от него. След това нарязваме езиците на хапки и ги връщаме обратно с почистените, измити зеленчуци, сол, черен пипер, дафинов лист и готвим със сока, в който се готвят езиците. Покрийте месото със сока два до три пръста. Ако заври, подпалваме огъня. Когато зеленчуците омекнат, извадете месото и смесете зеленчуците на каша. Извадете дафиновите листа от него. Сложете захарта в малка купа, за да карамелизирате огъня. Пържете до светлокафяво, като внимавате да не го изгорите. Когато сте готови, залейте виното и оставете да заври, докато захарта се разтопи. Това се изсипва в смути зеленчуците заедно с месото. Оставете да заври на котлона, като внимавате там да не изгори. Направете гладка пяна от брашното и млякото и изсипете и това в нея. Гответе цялото нещо още 10-15 минути. Когато сте готови, сервирайте с тестени изделия, крокети, кифлички, пържени картофи.