От чар за късмет до класика в кухнята, историята на яйцето EAT SMARTER
Великденско време е време за яйца. Едва ли има някой, който да не търси яйца по Великден: Великден и яйце, те просто си принадлежат. Но защо всъщност е така? EAT SMARTER тръгва да търси улики и доклади за божествени символи, весели обичаи и вкусни рецепти.
В търсенето на следи първо трябва да се върнем 5000 години назад в горещата Индия: По онова време пилетата от Банкива са правени там за домашни любимци. Добра идея, в края на краищата, малката й жълтокожа яйце истинско удоволствие. Въпреки това, 3000 години по-късно тези продукти са малко прекалено малки за гърците. Те отглеждат нови видове от оригиналното пиле, яйцата стават по-големи и вероятно също така по-вкусни. В същото време яйцето беше свещено за тях, защото се смяташе за сигурно, че Вселената е възникнала от „световното яйце“.
Християните го виждат по различен начин, но въпреки това яйцето е божествен символ и за тях. Той означава възкресение, вечен живот и плодородие. И разбира се, това идеално се вписва в Великден. Казва се, че яйцето носи късмет и просперитет. Това, което е само един щастлив обичай днес, беше взето много сериозно в по-ранни времена. На Велики четвъртък, например, германски и славянски фермери са приготвяли селскостопанските си инвентари с тесто от яйца, брашно и хляб, с надеждата за богата реколта. През 17 век във Франция се е вярвало, че бракът може да бъде щастлив и да има много деца, само ако булката счупи яйце на прага, преди да влезе в новия си дом.
Яйцето: чар за късмет или лоша поличба
Но ако се използват неправилно, пилетата също могат да донесат лош късмет във всички епохи. Черупките на яйцата например бяха особено подозрителни: в древен Рим те бяха унищожени от страх да не бъдат омагьосани; в Англия се вярваше, че вещиците пишат своите магии в купичките. Но въпреки суеверието и благочестието - яйцето със сигурност е било изядено през по-ранните векове. В края на краищата те са питателни и вкусни. Яйцето е открито тук едва когато римляните са докарали първите пилета над Алпите. Но тогава яйцето също направи кариера тук: през 1884 г. нашите предци са познавали около 600 различни ястия с яйца. В своя „Апетитен лексикон“, който е с дължина над 570 страници, Рудолф Хабс пише хвалебна песен за яйцето през 19-ти век и разказва за разнообразните възможности за подготовка. Неговото заключение: "Накратко, яйцето е способно на всичко".
Яйцето в кухнята
Всъщност никоя друга храна не е толкова гъвкава за приготвяне. Дори гастрономите дават място на яйцето в сърцата им, в крайна сметка без яйца би имало кулинарни класики като бисквити, омлети от пяна или суфлета, въобще не. Яйцето играе също толкова важна роля във фините кремове, както в меренгата или муса.
Яйцето: клетка или подов корпус?
Яйцето в клетка все още може да се използва за печене, въпреки че любителите на природата и животните обикновено го игнорират. Но ако оценявате пълния вкус, имате нужда от яйце от щастливи пилета. На обикновен език това означава: Трябва да произхожда от свободно отглеждане и отглеждане на площи или, ако е възможно, от биологични фермери. Само тогава може да се гарантира, че домашните птици ще растат със зърнени култури и зеленчуци, вместо с храна от ретортата. Но това е важно не само за благосъстоянието на пилетата, но и определя вкуса. Но това не е всичко: органичното яйце също съдържа повече витамин Е и каротеноиди, които тялото преобразува във витамин А. Можете да видите откъде идва вашето великденско яйце по печата, който всеки пилешки продукт е трябвало да носи от 1 януари 2004 г. Цифрата показва вида на корпуса: 0 = екологичен корпус 1 = свободен корпус 2 = свободен корпус 3 = клетка
Тук е Яжте по-интелигентно по Великден.