От Butternut до Хокайдо Коя тиква можете да ядете с кожата - ÖKO-TEST

Автор: онлайн редакционен екип | Категория: Храни и напитки | 08.09.2020

Ястията с тиква са вкусни и здравословни, но беленето често е караница. Тук можете да разберете кои сортове трябва да обелите тиквата и с кои да ядете кората.

При тиквите черупката винаги може да се яде. При някои сортове обаче те са толкова твърди и времето за готвене толкова дълго, че има по-смисъл да обелвате тиквата.
Ако ядете тиквената кожа, спестявате време по време на приготвянето - и отпадъци.
Кожата на тиквата трябва да бъде внимателно почистена преди подготовката, особено ако сте закупили тиквата в магазина.

Сезонът на тиквата започва в края на лятото. До първата слана се добавят все повече и повече сортове от местно отглеждане: от популярната тиква Хокайдо и тиква Butternut до екстравагантната тиква НЛО. Можете да намерите голям избор на седмични пазари и в добре заредени магазини.

Обелете тиквата или яжте с кожата?

По принцип можете да ядете кожата с много видове тиква. Често обаче е много трудно и ще отнеме много по-дълго време за готвене от целулозата. В някои случаи зависи от избрания от вас начин на приготвяне, дали можете да си спестите пилинг или не. Ето преглед на това как да продължите с популярните сортове:

Тиква Хокайдо

Тиквата Хокайдо е неусложненият универсален сред сортовете тиква. Можете да ядете черупката му без никакви проблеми - с почти всяка подготовка. Кръглата, ярко оранжева тиква е гъвкава и прави отлична супа, печени зеленчуци, в ястия с къри, като пюре или заливка за салата, печените ядки са здравословна закуска.

Трябва да белите тиквата Хокайдо само ако възнамерявате да я настържете и да я използвате, например, за палачинки или банички - в противен случай кожата няма да е наистина мека. С други ястия, от друга страна, купата дори осигурява особено добър аромат.

Още един плюс на този сорт: Можете да намерите тикви Хокайдо във всеки супермаркет, защото те са сред най-популярните тикви от всички.

Патисон скуош

Малката тиква patisson, наричана още бял крем или "тиква НЛО", напомня на тиквички с доста неутралния си вкус. Можете да го ядете с черупката и семената, и се предлага в много цветове.

Малките могат лесно да бъдат преработени от едно парче в зеленчукови ястия, по-големите могат да се пълнят и готвят във фурната. Трябва обаче да го приготвите бързо, защото пасизонът не трае дълго.

Скуош от Butternut

Големият жълтеникав тиквен орех е почти толкова популярен, колкото Хокайдо. Независимо дали го правите Обелете тиквените орехи трябва, зависи от рецептата. Ако искате да печете тиквата с мек маслен вкус във фурната за по-дълъг период от време или да я ядете като супа, можете основно да опитате с кората.

За кратко време на готвене, например за ястие с тиган, трябва да обелите тиквеното орехче. Дори ако искате да сте на сигурно място, за да не препечете пулпата, препоръчително е да обелите бътерната. Това работи много добре с този сорт - поради практичната му форма и защото кожата е доста гладка и тънка.

Най-добрият начин за белене на тиква е да го нарежете наполовина, да отстраните семената и след това да работите с остър кухненски нож. Но работи и с белачка за картофи.

Индийско орехче Тиква

Случаят с голямата, оребрена тиква индийско орехче е същият, както с тиквата с орех: Ако планирате да готвите дълго време, не е задължително да я белите, преди да я приготвите.

Зелената, кафеникава или портокалова кора обаче е доста твърда. Ако не сте сигурни дали времето за подготовка ще бъде достатъчно, за да омекне кората, трябва по-скоро обелете индийското орехче.

Спагети тиква

Спагети скуошът е особено интересен сорт: Не е нужно да го белите, но можете да пробиете кората, преди да го приготвите цяло.

След като разрежете наполовина, можете да извадите лъжица или да извадите леко ореховата, подобна на конци пулпа (което дава името на тиквата).

Още тиквени сортове

В целия свят има над 800 различни вида тиква: от до 50 килограма жълта стотежка, наричана още гигантска тиква, до малката, кръгла Бебе мечка с приблизително десет сантиметра в диаметър. И двата сорта имат много твърда обвивка, която трябва да обелите преди приготвяне.

Много от тях са по-рядко срещани, но много вкусни. Така че не винаги трябва да бъде тиквата Хокайдо или тиквата от Butternut - и определено си струва да опитате нещо ново за есенната кухня.