От бързо хранене до пълноценна растителна диета - 5 стъпки за подпомагане на прехода
Връзката ми с храненето и фитнеса се промени завинаги. Преди мислех, че консумирането на питателна храна е нещо като задължение. Бях убеден, че от време на време вегетарианството ми компенсира чипса от сирене и кифлите.
Въпреки че умният ми вегански племенник се опита да ме накара да разбера какво всъщност ям, не му обърнах внимание. Не исках да знам за отрова и химикали и бях свято убеден, че млечните крави и пилетата от свободно отглеждане живеят щастлив живот. Всичко започна да се променя, когато реших да се впусна в 21-дневното веганско предизвикателство на доверен ментор.
Упорих в начина си на живот и в същото време в познанията си за него, доколкото е възможно. Сега търся храни, които също са в хармония с природата и нашата околна среда. Това, което преди ми се струваше невъзможно, сега е едно състрадателен, информиран начин на живот.
- Елизабет Зарела Маглио, редактор на Центъра за изследване на храненето, говори за това да стане веган.
Въпреки че има толкова много начини да живеете според подобни принципи, няколко съвета по пътя със сигурност ще ви помогнат да бъдете състрадателни и информирани., устойчив нека това бъде начинът на живот и за вас.
Имайте предвид тези 5 стъпки, ако искате и пълна промяна:
1. Каква е разликата между веганска диета и пълноценна растителна диета?
Всички веган храни са на растителна основа, но не непременно пълни. Разликата се крие в начина на приготвяне на храната и степента, в която естествените съставки са се променили, от дървото/земята до вашата чиния.
Например, след като успешно сте закупили няколко био сладки картофи от фермерския пазар, като ги изпечете във фурната малко без масло, поръсени с канела и боровинки, можете да направите прекрасен десерт от него. В зависимост от употребата може да се бели, настъргва, приготвя на пара, леко се готви.
Придвижвайки се към повече кухненски технологии, обработка и добавени продукти, можем да пържим сладкия картоф в олио, може да добавим и сол или захар. На този етап не само трябва да се справим с унищожаването на витамини и ензими, но поради добавените, силно обработени съставки, не можем да кажем, че така получената храна е 100% пълноценна.
Във всички случаи картофите са основната съставка. Резултатът от всички процеси е растителен улов, но в случай на по-висока преработка, ние трябва да направим компромис със загубени хранителни вещества и нездравословни съставки. Само пресни сладки картофи могат да се ядат във формата, създадена от природата, без масло, пълни с фибри, антиоксиданти, витамини и минерали.
2. Започнете с това, което вече знаете
Всички имаме любима храна, която дори не сме си помислили, че е веган или на растителна основа. Обичате ли авокадо, домат или лук? Използвайте ги като отделни топинги или ги комбинирайте, за да получите гуакамоле и да хапнете за тортила чипс.
Имате ли за фъстъчено масло? С него намажете пълнозърнестите си препечени филийки, след което ги яжте със закуска с нарязани банани. Вече можете да получите Hummus на много места, супермаркетите предлагат по-широка гама от тях. Можете лесно да направите наистина здравословната версия без масло вкъщи и да я овкусите по ваш вкус.