Освежаващо пролетно зеленчуци Здравословно хранене - Рак на медицинския и начина на живот InforMed
Кой не би познал типичния пролетен вакуум: може би в нито един момент от годината няма такава разлика между предлагането на зеленчуци и увеличеното търсене. Нашето тяло вече очаква с нетърпение младите, пролетни растения и сорта след зимата кисело зеле, карфиол и кисели краставички, но пазарът все още не предлага толкова пресни местни стоки, колкото биха отговорили на нуждите.
В идеалния случай пътуването с грах от граховото поле до фризера отнема 90 минути и замразяването почти напълно спира загубата на витамин. За щастие пресните зеленчуци не трябва да чакат дълго за това: млада ряпа, грах, моркови и спанак често могат да бъдат получени през април, не на последно място и през май.
ВИТАМИН С - ЕНЕРГИЙНИЯТ КАНДИДАТ
В никакъв случай не трябва да се отказваме от зеленчуците, т.е. „пролетни събуждания“, да ги ядем колкото можем, под каквато и да е форма! Храните, богати на витамин С, по-специално могат да дадат нов тласък на страдащите от пролетна умора. Аспержи и картофи Тези растения също са в челните редици на превенцията на болестите.
С ЗЕЛЕНЧУЦИ ПРОТИВ РАК
Доклад от 1998 г. за международни изследвания на рака предоставя ясни доказателства за значението на консумацията на плодове и зеленчуци за предотвратяването на рак. И последните проучвания от Италия и други страни потвърждават това твърдение: консумацията на зеленчуци намалява риска от много видове рак. В допълнение към витамините, значително количество биоактивни вещества е отговорно за техния защитен ефект. Биоактивните вещества не са хранителни вещества. Те включват, но не се ограничават до, естествени аромати, естествени оцветители и специфични за растенията ензими. Флавоноидите и каротеноидите също принадлежат към групата на биоактивните вещества, придавайки зелено и червено на растенията. Не на последно място, трябва да сме сигурни, че ядем зеленчуци с различен цвят.
Ролята на зеленчуците в нашата диета също зависи до голяма степен от културата на всяка страна. Докато в повечето средиземноморски страни можем да намерим много зеленчукови ястия, в много традиционни унгарски ресторанти трудно можем да намерим меню, в което месото да не доминира.