Остри чушки ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Преди почти 10 години почти никой не го е познавал, днес можете да получите страхотните шушулки не само в турските зеленчуци, но дори и в магазините за отстъпки: остри чушки са имали стръмна кариера. Никога не сте го опитвали? Тогава е време, защото този вид пипер има какво да предложи както от кулинарна, така и от здравна гледна точка!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за заострените чушки
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти със заострен пипер
- Колко здравословен е всъщност пикантният пипер?
- Съвети за пазаруване и готвене за заострени чушки
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за заострени чушки
Какво трябва да знаете за заострените чушки
На пръв поглед дългите, тесни и заострени шушулки имат малко общо с уютните си заоблени роднини. Дори цветът не е същият: заострените чушки са жълтеникави до светлозелени; някои сортове също светят в тъмно зелено. Въпреки това - когато светлозелените шушулки са наистина узрели, те също блестят в тъмно червено и след това разкриват връзката си с по-дебелите и заоблени братовчеди. Тези, които ги харесват, определено ще оценят и остри чушки. Тъй като този вид пипер не само често е по-евтин от обичайните плодове, той има и особено добър вкус.
произход
Оригиналният дом на заострените чушки, като този на сладките чушки като цяло, е в Централна Америка, откъдето те са дошли в Европа през 15 век. Днес заострените чушки идват при нас от страни на Балканите и Средиземноморието.
сезон
Остри пиперки вече се предлагат пресни през цялата година. Шушулките са особено ароматни през лятото, когато имат много слънце и идват от полето.
вкус
В сравнение с обичайните сладки чушки, заострените чушки имат пиперлив и пикантен вкус, но - особено когато са червени - все още са приятно сладки.
Нашите любими рецепти със заострен пипер
Тук можете да намерите всички рецепти със заострен пипер.
Колко здравословен е всъщност пикантният пипер?
Подобно на обичайния червен пипер, заостреният червен пипер също се класира с почти сензационно високо съдържание на витамин С: В зависимост от сорта и зрялостта, до 130 mg от него могат да бъдат намерени само в 100 g целулоза! Особено червените (т.е. много зрели) заострени чушки също съдържат значителни количества витамин А, който е особено полезен за зрението и здравата кожа. Между другото, заострените чушки могат да се използват и от тези, които са много внимателни към фигурата, защото хрупкавите зеленчуци са почти напълно без мазнини и осигуряват почти никакви калории, но още повече фибри.
| Калории | 20-ти |
| протеин | 1,2 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 2,9 g |
| Фибри | 3,6 g |
Съвети за пазаруване и готвене за заострени чушки
Закупуване
Наистина пресните пикантни чушки блестят с безупречна, пълничка и хрупкава кожа и нямат отпускане или обезцветяване.
съхранение
Лежането за дълго време не е особено полезно за вкуса, съдържанието на витамини и свежата свежест на остри чушки. Следователно трябва да ги държите в чекмеджето за зеленчуци в хладилника само 2-3 дни.
подготовка
Остри пиперки се приготвят бързо и лесно. В нашето видео за училище за готвене, Cornelia Poletto ви показва как да го направите: Първо, разрежете стъблата наполовина и развийте - повечето от и без това няколко пипса се отстраняват едновременно. Сега изрежете космените бели кожи с нож, изплакнете заострените чушки под течаща вода, разклатете малко на сухо и, в зависимост от рецептата, нарежете на пръстени, например.
Съвети за подготовка за заострени чушки
Независимо дали зелените или червените чушки имат много добър вкус в суров вид, но също така са идеални за пълнене и гратиране. Около Средиземно море, например, заострените чушки са популярни с пикантно тесто от кайма, овче сирене или рибна маса и след това се приготвят в малко зехтин или бульон. С пресен хляб и салата се получава перфектно, леко лятно ястие!
Остри пиперки също са идеални за неусложнено печене на скара. Намажете почистените шушулки със зехтин и гответе на скара за около шест до осем минути, като обърнете няколко пъти. Ако времето не си сътрудничи: Той работи също толкова добре във фурната при 180 ° C или под скарата! След това вземете заострените чушки от скарата или от фурната, оставете ги да се охладят малко и издърпайте жилавата кожа. След това разрежете на две, извадете сърцевината и яжте като вкусна гарнитура със пържола или котлет.
Но можете да направите и вкусно антипасто от него: Поставете скара и белени остри чушки в правоъгълна форма. Поръсете обилно с тънко нарязан чесън, подправете със сол и черен пипер. Залейте ги с добър зехтин, докато се покрият. Добавете малко балсамов оцет, както желаете, след което го затворете плътно с фолио и го оставете да стръмни за поне 6-8 часа. „Филетата“ на нежния пипер имат още по-добър вкус, ако се мариноват за 2-3 дни. Между другото, по-голямото предлагане на този прост деликатес ще продължи няколко дни в хладилника. Ако искате, поръсете с прясно нарязан магданоз преди сервиране. Цялото нещо има вкус не само като предястие, но и придружава пържени риби, морски дарове, птици или омлет по изтънчен начин.