Остеопорозата и киселинно-алкалният баланс правят равносметка - здравни статии, здравни съвети и
Остеопорозата е заболяване с множество хранителни фактори. Млечните продукти и тяхното съдържание на калций често се подчертават, но защитната роля на плодовете и зеленчуците е добре установена чрез епидемиологични, клинични и експериментални изследвания. Органичните соли, присъстващи в тези растения, дават възможност за борба с подкисляването на тъканите, свързано по-специално с излишната консумация на готварска сол (натриев хлорид) и протеини. Ползите за здравето на костите от плодовете и зеленчуците също могат да бъдат свързани с някои полифеноли и витамини С, Е и К.
Киселинно-алкален баланс и остеопороза
Минерализацията на нашите кости не се отнася само до количеството калций, което ядем. Способността ни да преместваме този калций от кръвта към клетките и да го свързваме с костната тъкан зависи от много фактори, включително киселинно-алкален баланс, който показва как тялото ни регулира рН на кръвта. Това остава строго между 7.38 и 7.42. Тази удивителна стабилност контрастира с многобройните жизненоважни явления, които са склонни да подкисляват кръвта, като мускулна дейност, дишане, храносмилателни разстройства, хранителен дисбаланс, стрес, възраст, нарушено функциониране на бъбреците ... Нашето тяло успява да поддържа тази постоянна кръв рН въпреки всичко чрез „изтегляне“ на алкализиращи минерали, като калций, магнезий и калий от клетките.
Ролята на костите за поддържане на рН на плазмата е сложна. Той действа като резервоар на алкални вещества (карбонати, цитрати и др.), Които могат да се отделят в случай на дисбаланс в киселинно-алкалния баланс. Множеството и продължителността на подкисляващите обстоятелства в течение на живота, включително съвременните хранителни навици, могат да доведат до явлението на кражба на скелета в полза на плазмата: хората с остеопороза обикновено имат нормален баланс на калций в кръвта. !
Протеини и остеопороза
Диета, прекалено богата на протеини, генерира киселинен товар под формата на сярна и фосфорна киселини, отделяни с урината. По този начин беше изчислено, че всеки грам абсорбиран протеин предизвиква допълнителна дневна загуба на калций, еквивалентна на 1,75 mg. Излишната киселинност може да бъде причина за 15% загуба на костна маса в продължение на десет години. Тук обаче говорим за излишна консумация на диетични протеини: не забравяйте, че препоръчителният дневен прием на протеини е от 1 до 1,2 g на kg телесно тегло и че протеините от растителен произход са по-малко подкисляващи от тези на произхода. Прекомерното намаляване на протеина с цел ограничаване на ацидозата би било вредно за здравето и за костите, които представляват мрежа от протеини, върху които се свързва калцият.
Натрий, калий и остеопороза
Прекомерната консумация на натриев хлорид - готварска сол - също увеличава риска от излишна киселинност, особено чрез промяна на съотношението натрий/калий (Na/K). Последното е важно, тъй като отразява съдържанието на диетата в органични соли, съдържащи се в плодовете и зеленчуците.
Калият под формата на органични соли (цитрат, малат, оксалат или калиев тартарат и др.) Е основният катион *, получен от плодове и зеленчуци. Той може да действа върху костта чрез нейната буферна сила, тоест способността му да компенсира вариациите в рН, като по този начин избягва искането на костен калций в случай на излишна киселинност. Плодовете въпреки това имат по-ниско съдържание на калий (150-200 mg/100 g), отколкото зеленчуците (300 mg/100 g). Животинските продукти също съдържат калий, но последният е лишен от алкализиращи функции, тъй като е свързан с така наречените аниони ** (Cl - и PO4 - йони).
Диетата на нашите предци от палеолита дава възможност да се постигне съотношение Na/K от около 0,003 до 0,1, като по този начин се гарантира добър баланс на киселинно-алкалния баланс.