Ossobuco (доматен телешки джолан); Изтегляне на рецепта

изтегляне

Състав:
Телешки бутчета с дебелина 4, 4 cm, с кост на мозъка в средата (4 × 20 dkg), 3 моркова, 2 глави лук, 3 скилидки чесън, 3 клона целина, 1 връзка магданоз, 5 dkg масло, 1-2 супени лъжици зехтин, сол, пресен смлян черен пипер, 1 кутия белени консервирани домати (40 dkg) или същото количество белени пресни домати, 2,5 dl бульон
към гремолата: