Осоляване, усукване

листа касис

За трилитрова кутия:

  • 2 кг краставици (приблизително)
  • 1,5 л вода
  • листа от касис, череши, хрян
  • 2-3 чадъра копър
  • 5 скилидки чесън
  • за лека подправка може да се добави малка шушулка червен чили
  • 3 с.л. супени лъжици (с малка пързалка) сол (60-70 g)

  • Основният принцип на този метод на осоляване е в какво са ферментирали краставиците и това е да ги навиете на руло.
  • Неприемливо е да добавяте някоя от подправките и още повече да съобщавате за краставици след тридневна ферментация - бурканите ще бъдат отворени до една седмица.

Изплакнете добре краставиците с вода и оставете да киснат 4-5 часа.

Изплакнете добре бурканите със сода. На дъното на всеки буркан слагаме предварително измити листа от касис, череша, хрян, слагаме белен лук. По желание добавете малка люта чушка.