Осоляване на краставици за зимата в банки - поетапна рецепта със снимка

Днес ще говорим за ецване на краставици в буркани за зимата. Какво е празник в Русия без хрупкави, ароматни пъпчиви мариновани краставици? Това е чудесно предястие и прекрасно допълнение към пържените картофи и съставка за салати и винегрети. Да, и вегетарианците предпочитат краставиците и приготвят много различни ястия от тях.

Всяка домакиня има своя любима рецепта за ецване на краставици за зимата в буркани. Разбира се, днес малко хора могат да се похвалят с добре оборудвана изба, където туршиите се съхраняват в дъбови бъчви и вани за зимата. Трябва да създадете, измислите и след това да опитате с удоволствие мариновани и мариновани краставици от буркани. Много хора все още използват бабини рецепти, а някой обича да експериментира и да добавя най-неочакваните компоненти към консервацията - синапено семе, аспирин, люти чушки. В Интернет, на сайтове за готвене и в блогове ще намерите много опции за осоляване на рецепти. Опитахме се да изберем най-важните, които определено ще ви помогнат да приготвите апетитни кисели краставички.

банки
Туршии

Как да изберем краставици за ецване

осоляване
Важно е да изберете правилните туршии за ецване. В идеалния случай те трябва да са пресни от градината. Но дори и те трябва да се накиснат за поне половин час. А закупените или събрани в навечерието трябва да се оставят във водата за една нощ. Краставиците ще се наситят с влага, ще се хруснат, няма да има кухини в тях.

Тъмнозелените плодове с черни пъпки са подходящи за осоляване. Опитайте се да изберете Nizhinsky, Muromsky, Favorit от популярните сортове. Обикновено торбичката със семена показва за какво е сортът.

Подходящата краставица има плътна обвивка. Идеалният размер за ецване е от 5 до 12 сантиметра, въпреки че някои хора обичат да мариноват малки корнишони. Експертите казват, че краставицата трябва да е хладна на допир. Ако е летаргичен, жълтеникав, презрял, той няма място в нашата банка.

Съставки за ецване на краставици

Има съставки, без които не можете да направите, когато осолявате краставици - това са сол, чадъри от копър, листа от хрян и чесън. Други добавки могат да варират. Някой обича да слага листа от череша или касис, семена от синап или амарант в буркан. Черен пипер, дафинов лист - по желание.

Важно е да използвате пресочена или изворна вода за осоляване. Колкото и да е странно, много зависи и от вкуса на водата. Хлорираната градска вода, течаща от чешмата, никога няма да ви даде вкуса на детството. Някои дори добавят газирана минерална вода за специална пикантност.

Не забравяйте да вземете обичайната сол - грубо смилане, а не йодирана. Тук не са необходими допълнителни добавки.

Е, добавки под формата на оцет, алкохол - изключително за вашия вкус. Те не са изписани в класическата рецепта. Но хостесите измислиха начини да запазят туршиите за зимата, дори когато ги съхраняват на лоджия в обикновен градски апартамент. За същата цел се използва и натрошен аспирин.