Основното оборудване за вашия домашен бар или количка

Фредерик Вуслер

Граф на алкохол и бекон

Фреди обича всичко свързано с месо, скара, бира и алкохол. Работил е като готвач, барман и бариста и работи по нови вълнуващи рецепти всеки ден в тестовата кухня на Springlane. След дълъг ден можете да го намерите в коктейл баровете на града или в избата на Спринглейн, където той вари бира с колеги, разговаря в магазин и пуска рок балади на ферментационните чани.

описание

Коктейлите и висококачествената барова култура са модерни от няколко години и също така са се превърнали в абсолютен начин на живот. Далеч от по-лоши сокове и сироп коктейли, които са претоварени с плодове, малки чадъри и мигащи неонови барове. Добрите напитки са като изискана трапеза на чаша. Истински занаят.

Но не винаги трябва да са най-добрите барове в града. Вкъщи също експериментирането с приятели и навлизането в анатомията на напитката е вълнуваща и все по-популярна вечер. Добрите коктейли са напълно в съответствие с Zeitgeist и броят на баровете за дома и колекционерите на алкохол расте в Германия, както никога досега. Дали дегустации на уиски, вечери с джин и тоник или коктейли. Бартумът е абсолютна тенденция във все повече домакинства.

Разбира се, за солиден стартов комплект с колички за бар ще ви трябват алкохол и малко оборудване. Когато настройвате домашния си бар или стилна баровска количка обаче, първият въпрос, който възниква, е кои спиртни напитки наистина са ви необходими, за да можете да приготвите голямо разнообразие от наистина добри коктейли. Ако погледнете в "изискани" барове на барманите с ризи с папионки и осветени със светодиоди стени, пълни с духове от цял свят, удивлението, завистта и спонтанното обмисляне на нов заем лежат съвсем близо един до друг.

Но Достатъчни са 8-10 различни спиртни напитки, за да можете винаги да ремиксирате голям брой класически и нови творения на коктейли директно.

Качеството на продуктите е много важно тук. Във всеки случай купувайте висококачествени спиртни напитки без изключение, ако искате да смесите наистина добри коктейли. Това се отнася както за готвенето, така и за страстното смесване.

Контролен списък за началната лента - какво ми трябва за солидно основно оборудване?

Ето списък на основното оборудване за вашата количка. С това оборудване нищо не пречи на една впечатляваща коктейлна вечер. Помислете предварително кои напитки искате да приготвите и съответно купете пресни плодове, билки и пълнители.

Основни спиртни напитки: ром (бял и кафяв), джин, бърбън, коняк, водка, вермут, текила
Шейкър за коктейли
Смесване на стъкло с бар лъжица
Мерителна чашка (джигер)
Цедка (цедка)
Преса за вируси
Белачка
Очила: поне чаша за чаша и дълги чаши за пиене
Форма за кубче лед
захарен сироп
Пълнители като тонизираща вода, джинджифилова бира и пенливо вино
пресни билки
пресни плодове/зеленчуци

Кои спиртни напитки са ми необходими в моя домашен бар?

Бял ром

Ромът се прави от захарна тръстика. Карибските острови и по-специално Централна и Южна Америка са основни производители. Меласата от захарна тръстика се ферментира и дестилира. Белият ром обикновено се съхранява в продължение на няколко месеца в резервоари от неръждаема стомана. Някои производители също съхраняват алкохола си в използвани дървени бъчви, за да придадат на рома повече аромат и характер.

Примери за коктейли от бял ром са: Мохито, дайкири, пиня колада

Кафяв ром

Кафявият ром е много по-ароматен и по-сладък от лекия си аналог. След дестилация ромите се съхраняват в дървени бъчви до 30 години. С времето те извличат вкус и цвят от дъгите. A Средният ром се съхранява в дървени бъчви между 3 и 7 години. Уверете се, че избраният от вас ром не е оцветен в тъмно със захарен кулер. Това наименование често крие масово произвеждани стоки, като младите сортове ром просто се оцветяват, за да предполагат появата на дълго съхранение.

Това е особено често в рецептите на тики Свръхустойчив ром изисквания. Това е ром, който не е или само много малко се разрежда с вода. Съдържа алкохол най-малко 57%. A Rhum Agricole (винаги с „h“) е ром, който не се дестилира от меласата, а пресният сок от захарната тръстика. Той има напълно различен вкус от ромските си колеги и е по-подобен на висококачествената качаса.

Примери за коктейли от кафяв ром са: Mai Tai, Rum Swizzle, Dark & Stormy, Rum Old Fashioned

Джинът се превърна в незаменима част от всеки домашен бар в наши дни. Най-популярният дестилат на британския флот дори влезе в британската висша класа в края на 18 век.

Усещането е, че всяка седмица от джин креативното кълнове пониква ново творение. Никой друг дух не е изпитвал такъв шум през последните години като бистрият дестилат от зърно. Малкият брат на холандския шнапс "Genever", се събира изгорени с подправки и билки (растителни). При класическите сортове джин вкусът на плодовете на хвойната е много важен. Съществуват и големи разлики в качеството с джин. Грубо можете да си спомните, че джиновете с най-високо качество се дестилират 3 до 4 пъти. "Лондонски сух джин" има най-строгите правила за качество.

Кои категории джин все още се предлагат, включително 12 идеи за рецепти „Kick Ass“, можете да намерите тук:

Коктейлите с джин са например: Gin Tonic, Gimlet, Martini, Negroni, Gin Basil Smash, Tom Collins, Singapore Sling

Бърбън и шотландски размах (д) y

Уискито играе основна роля в еволюцията на коктейлната култура. Американското уиски по-специално (особено бърбън) е един от крайъгълните камъни на класическите коктейли в Ню Орлиънс. Пюре от зърно се дестилира и съхранява в дървени бъчви в продължение на няколко години. Само чрез съхранение в определени или различни бъчви бистрият дестилат получава характерните си вкусове и цветове.

И тук уискито няма вкус като другото. Терминът „американско уиски“ обхваща няколко вида уиски. Особено ръженото уиски (дестилат от поне 51% ръж) и бърбънът (дестилат от поне 51% царевица) са най-добрият избор за коктейли и хайбол.

Бурбонското уиски се съхранява изключително в нови бъчви от американски дъб и трябва да вкуси в тях най-малко 2 години. Бърбънът е ароматен и обикновено има характерен вкус на ванилия, карамел и сушени плодове.

Ръжено уиски първоначално идва от Северна Америка (особено Канада). Ръжта придава на спиртните напитки донякъде пикантен, по-твърд вкус и се използва главно в гениално простите напитки от коктейлите в Ню Орлиънс в началото на века.

Уиски срещу уиски. Кой правопис е правилен сега? И двете! За да се разграничат от шотландските малцове, ирландците в даден момент решиха да напишат уискито си с „д“. Ирландските емигранти донесоха правописа в САЩ. В днешно време правописът не е задължително базиран на местоположението, но може да означава и създаване на дух. Например ирландското уиски се дестилира 3 пъти (за разлика от повечето шотландски малцове).

Шотландия е и ще остане страната на уиски номер 1. Всеки любител на уиски оценява добър шотландски (шотландският е общ термин за уиски от Шотландия). Над 112 дестилерии (и броят им) в 6 големи региона изгарят в конкуренция. Уискито е по-модна от всякога. A Скочът трябва да бъде направен от малцов ечемик и съхраняван в дървени бъчви най-малко 3 години. И тук дестилацията, видът на дървесината и съхранението правят големите разлики. Особено Уискито на Islay е популярно сред ценителите (говори се: Eilah). Тези малцове се характеризират със своята част силен торфен, пушен вкус навън. Такова „надрешено“ уиски е чудесно допълнение към вашата количка за барове.

Примери за коктейли от кафяво уиски са: Уиски кисело, старомодно, Boulevardier, Vieux Carré, Manhatten, Blood & Sand, Rob Roy

Коняк/ракия

Конякът е a Дестилат от бяло грозде (предимно сорт грозде Требиано). За да може да носи името, конякът трябва да се дестилира във френския град Коняк или околностите му. Така че името е защитено от местоположението.

Конякът се дестилира двойно (процес на двойно брандиране) и след това се съхранява в дъбови бъчви. Продължителността на съхранението и нейното качество се записват на етикета.

СРЕЩУ. Конякът (много специален) е най-младото хранилище и трябва да е бил в цевта най-малко 2 години.
V.S.O.P коняк (много специален стар блед) трябва да е узрял най-малко 4 години.
X.O. Конякът (Extra Old - или V.V.S.O.P. или Napoléon) са най-старите бутилиращи бутилки. Трябва да сте на възраст поне 6 години. Няма горна граница.

Конякът също отново е във възход. По-специално в САЩ френската ракия отново отчита рекордни продажби. Не на последно място благодарение на маркетинга и консумацията на добре познати американски рапъри.

Ракиите извън град Коняк често се групират под термина ракия (Изключение прави френският Gascogne, при който произвежданата ракия се нарича „Арманяк“). Най-известната ракия идва от Испания (Brandy de Jerez). Тук ракиите отлежават по така наречения процес на солера.

Солидният V.S. е достатъчен за смесване в домашния ви бар. Коняк или ракия Solera Reserva. Бихте ли искали да дадете на гостите си нещо специално в чашата или ако искате да сервирате коняк направо, съветвам ви да имате V.S.O.P.

Коктейлите с коняк/ракия са например: Side Car, Alexander, Vieux Carré, Horse's Neck, френски 75

Пелин

"Ами момче ?! Още един малък вермут? “, Питаше ме баба ми след всеки обяд. The Вино, мариновано с билки, подправки и алкохол се продава от векове като храносмилателен агент или дори лекарство. Напитката получава името си от основната ароматизираща съставка. Пелинът. Това придава на пелина характерния горчив вкус. Захарта се добавя към сладкия пелин. В частност италианските и френските вермути са с много високо качество и много популярни за смесване на коктейли.

Като добро вино, вермутът бързо губи хрупкавия си вкус след отваряне. Опитайте се да го вземете в възможно най-малки бутилки и да ги затворите плътно след употреба и да ги съхранявате в хладилник. Но не се притеснявайте, ароматите ще се запазят много добре в продължение на 1-2 месеца.

Коктейлите с вермут са например: Манхатън, Вие Каре, Американо, Негрони, Роб Рой, Булевард