Основното нещо е вкусно - WELT
Докладът за храненето показва какво е важно за германците, когато става въпрос за хранене. В действителност обаче те действат по различен начин от това, което казват в проучването
Немците искат храната им да е вкусна - и да е здравословна. Това е изненадващият резултат от „Доклада за храненето за 2019 г.“, който федералният министър на храните Джулия Клёкнер (CDU) представи в сряда в Берлин. За доклада 1000 души бяха интервюирани от избирателния институт Forsa.
Според това 99 процента от анкетираните казват, че храната, която попада в чинията, трябва да бъде вкусна. За 91 процента също е важно ястията, които ядат, да са здравословни. В други области също германците заявяват, че обръщат внимание на съзнателната диета. Половината от тях търсят органичен етикет при пазаруване. За 42 процента е важно продуктите да се търгуват справедливо. Подходящо животновъдство, екологично и справедливо производство - всичко това трябва да бъде обозначено върху опаковката според волята на гражданите. А германците са прогресивни и по отношение на решаването на утрешните проблеми: 84 процента казват, че отпадъците от храна трябва да се намалят, докато три четвърти смятат, че трябва да се яде по-малко месо.
На пръв поглед всичко звучи образцово. Но „докладът за храненето“ е преди всичко израз на воля. В началото на представянето на доклада министър Клокнер също призна: Става въпрос за това как Германия иска да се храни. Докладът не може да отразява какво всъщност правят гражданите. С други думи, дали германците прилагат това, което казват, е друг въпрос.
Въпреки готовността да се намали консумацията на месо, повече от всеки четвърти (28 процента) все още яде месо всеки ден. Има видими разлики между източна и западна Германия: на изток 43 процента казват, че ядат месо и колбаси всеки ден, а на запад само 26 процента. От друга страна, 80 процента на изток заявяват, че ядат плодове и зеленчуци всеки ден, а на запад са само 69 процента.
Само шест процента от германските граждани са вегетарианци или вегани. А в действителност германците ядат значително повече месо от препоръчаното. Според Федералната агенция по земеделие и храни всеки консумира средно около 60 килограма месо годишно. Експертите обаче съветват консумацията да бъде намалена с около половината.
Все по-малко важно е храната да е евтина. През 2015 г. 40 процента от анкетираните казват, че обръщат внимание на цената при пазаруване - днес тя е само 32 процента. Докладът веднага дава конкретен пример: германците са готови да платят до пет евро повече за килограм месо, което струва десет евро, ако е произведено по особено благоприятен за животните начин. 13 процента биха платили до два евро повече, 22 процента до десет евро повече и осем процента дори повече.
Но тези ценности трябва да се разглеждат и критично. "50 до 60 процента от германците казват, че са готови да плащат повече за храна", казва Манфред Гюлнер, ръководител на института "Форса". „Знаем, че това се казва, но не винаги се прави.“ В супермаркета това означава: На плота за месо и във фризера много германци все още решават срещу скъпото био месо.
Защото за много германци храната трябва да бъде не само вкусна и здравословна, но преди всичко практичните, готовите ястия са модерни, според федералния министър. Тя обаче не можа да отговори колко голямо е търсенето през последните години. Тъй като готовите продукти не се считат за здравословни, 84% от анкетираните биха искали да се намали съдържанието на захар - дори продуктът да има по-сладък вкус.
Въпреки ясния резултат, Klöckner отхвърля законово регламентираното намаляване на захарта. Досега той разчиташе на доброволни ангажименти от хранителната индустрия. Цифрите са потвърждение на вече предприетите мерки като част от Националната стратегия за намаляване и иновации, която обявява война на захарта, мазнините и солта в храните.
"Особено аспектът на иновациите е от съществено значение за потребителите и твърдите насоки биха го забавили", каза министърът. Вкусът е от първостепенно значение. Следователно държавата не трябва да предписва никакви продуктови рецепти - защото никой не би искал бавно движещи се стоки в ежедневието.
Поне що се отнася до любимата храна, може да се предположи, че германците са честни със себе си. Точно в горната част на менюто на германските граждани: печено, шницел и гулаш - които са най-популярни сред една трета от анкетираните. Най-малко 17 процента наричат спагети, лазаня и спацце, само всеки десети предпочита салати и зеленчукови ястия.