Основното е, че има добър вкус - klimareporter °
Много германци редовно готвят у дома, но това трябва да стане бързо. Ето защо много готови продукти попадат в чинията. Новият доклад за храненето от Министерството на земеделието показва, че отговорното производство на храни е важно за гражданите. Фактът, че земеделието допринася за опазването на климата, е важен само за всеки трети човек.
Всичко е свързано с вкуса. Що се отнася до преценката на храната им, германците са съгласни: 99 процента смятат, че това, което е на масата, трябва да има добър вкус. Но ежедневната диета също трябва да бъде здравословна. Според Доклада за храненето за 2019 г., който министърът на земеделието Джулия Клокнер (CDU) представи в Берлин днес, сряда, 91 процента от анкетираните искат здравословна диета. Бързата и лесна подготовка е важна за всеки втори човек.
Следователно, според волята на министъра, готовите продукти трябва да станат по-здрави. „Независимо от начина, по който живеят германците, ние искаме да създадем рамкови условия, така че решението за здравословна храна да стане лесен избор и лесно да бъде интегрирано в ежедневието“, каза Клокнер.
Министърът отхвърля нови закони и изисквания. Вместо това, стратегията за намаляване, приета през есента на 2018 г., има за цел постепенно да намали захарта, мазнините и солта в готовите за консумация храни.
Това е спешно необходимо: 62 процента от мъжете, 43 процента от жените и 15 процента от децата в Германия са с наднормено тегло. Прекомерната консумация на захар, наситени мазнини и сол увеличава риска от наднормено тегло, затлъстяване и заболявания като диабет.
Защитниците на потребителите се съмняват дали доброволните ангажименти са правилният начин индустрията да сложи край на недохранването. „Г-жа Klöckner защитава икономическите интереси срещу опасенията за защита на потребителите, ако разчита единствено на доброволни мерки“, каза Мартин Рюкер, управляващ директор на организацията Foodwatch. Доброволният ангажимент на хранителната индустрия за намаляване на захарта е обречен на провал.
Вместо това Rücker призовава за въвеждането на лесно разбираем светофар за захар, мазнини и сол, забрана за пускане на пазара на нездравословни храни за деца и „данък върху содата“, така че производителите да имат стимул да смесват по-малко захар в напитките си.
Шест процента вегетариански и тенденцията се увеличава
За хранителния доклад институтът за проучване на общественото мнение Forsa попита 1000 представители на избрани германци за техните хранителни навици по телефона. Проучването обаче не може да отрази пряко поведението по време на хранене, шефът на Forsa Манфред Гюлнер ограничи резултатите. Това е повече за очакванията.
„Респондентите казват, че са готови да платят повече пари за екологично чисти продукти като зелено електричество или месо“, каза Гюлнер. Често това е просто казано, но не и направено, има пропаст между осъзнаването и действителното поведение.
Дори и да се говори много за публично вегетарианско хранене, досега само малка част от германците са избягвали месни продукти. Средно шест процента са вегетарианци. Все пак има признаци на обрат на тенденцията: сред 14 до 29-годишните единадесет процента се отказват от месото. Един процент от всички германци ядат само веганско.
Изследователи от британските университети в Кеймбридж и Абърдийн показаха в проучване през 2014 г., че балансираното хранене и умерената консумация на месо могат значително да намалят емисиите на парникови газове в селското стопанство. Изследователи от Потсдамския институт за изследване на въздействието върху климата също вече доказаха, че ограничената консумация на месо и млечни продукти би била от полза за климата.
28 процента от германците обаче ядат месо всеки ден, като жените ядат месо по-рядко от мъжете. Има ясна разлика между старите и новите федерални провинции: докато 43 процента от анкетираните на изток ядат месо или колбаси всеки ден, цифрата е 26 процента на запад. Но разлики могат да бъдат намерени и в други продукти. Хората на изток ядат повече плодове и зеленчуци, отколкото хората в старите федерални провинции.
Проучването също така попита за очакванията на земеделието. Добри две трети биха искали хуманно отношение към животните и внимателно използване на ресурсите. Справедливите заплати в селското стопанство и високото качество на продуктите бяха също толкова важни за много от анкетираните. За разлика от тях, само една трета са в полза на селското стопанство, което помага за намаляване на вредните парникови газове.