ОСНОВНО - Хранете се по-здравословно чрез по-добри решения Използвайте психология в ежедневието
Храненето свързва хората, храненето е социално събитие. Но все по-често ядем отвъд глада си, поглезваме се с малко „лакомство“ всеки ден и след това се измъчваме през следващата диета. Това не е задължително, казват Естер Рейнен и нейният екип от Отдела за приложна когнитивна психология.
Швейцарското население става все по-голямо и по-голямо! През 2017 г. Федералната статистическа служба класифицира 42% от населението като наднормено тегло и 11% дори като затлъстяване, т.е. много наднормено тегло. Делът на хората със затлъстяване се е удвоил за 25 години. С това развитие Швейцария напълно отговаря на световната тенденция. Следователно не е изненадващо, че СЗО вижда борбата срещу наднорменото тегло и затлъстяването като едно от най-важните предизвикателства за намаляване на предотвратимите вторични заболявания като диабет, рак и други сериозни заболявания и техните здравни разходи.
Околната среда оформя решението
Следователно храненето по-малко и по-здравословно е ESSENziell и едно от основните изследователски направления на отдела за „Приложна когнитивна психология“ в ZHAW. Но как може да се убеди населението да направи това? Всеки ден вземаме до 200 решения за храна. Повечето от тях буквално „усещат червата“, тоест не са рационални. Например, ние често ядем само шоколадовите пралине, защото те лежат така добре отворени на масата. Храненето от глад, т.е. тъй като тялото няма достатъчно хранителни вещества, често не играе роля. Но това би било рационално решение.
И така, как да внесете повече здрав разум в такива решения? Можем да използваме факта, че всички сме толкова податливи на решения в червата, за да се борим с наднорменото тегло или затлъстяването. Между другото, това без големи усилия: Необходими са само няколко прости промени в нашата среда за вземане на решения. Например можем да поставим шоколадите в контейнер, който първо трябва да се отвори.
Малки стъпки, голямо въздействие
Такива прости промени създават препятствия, които засягат нашия процес на вземане на решения. Те могат да се използват в най-различни области в ежедневието ни и се използват главно в обществени пространства. В нашето изследване по-специално ресторантите представляват интерес за такива промени, тъй като храненето навън става все по-популярно. Първоначалните проучвания върху карти с меню показват например, че най-често се избират предястия, които са разположени в началото на карта с меню, независимо дали изобщо харесваме тези ястия или не. Ами ако в бъдеще в горната част на менюто ще се намират само здравословни предястия?
С тези или други подобни малки промени можем да спестим около 100 калории на ден. Точно това е броят на калориите, които бавно ни карат с течение на времето. Усилията, които се изискват от наша страна, са малки, тъй като е достатъчна промяна от ежедневно шоколадово кисело мляко към натурално кисело мляко или от ежедневно „Grande Latte Macchiato“ към малко по-малкото „Tall Latte Macchiato“.
И така, как можем да променим обкръжението си, така че да се храним по-малко и по-здравословно? Как можем да постигнем, че намаляването на малкото калории, които са ни необходими, за да поддържаме теглото, да успее по напълно „безмозъчен“ начин, т.е. без много мисли? Е, без дори да се замислим, за съжаление не работи. Но ние трябва да включим мозъка си за кратко време и това може да причини дългосрочни промени в поведението. Искате ли примери? Какво ще кажете да сложите любимия си буркан с бисквитки на най-горния рафт, така че вече да не е на нивото на очите и трябва да се разтегнете, за да го достигнете?
Етикети - нещо повече от маркетинг
Това, което има голям ефект в малък мащаб, може да стане експлозивно в голям мащаб: супермаркетите могат да предлагат повече здравословни продукти, а политиците да вземат мерки, за да гарантират систематичното етикетиране на храните по отношение на общото им здравословно състояние, например с помощта на етикети.
Защо етикети? Резултатите от изследванията (включително тези от нашата собствена специализирана група) показват, че повечето от нас не са особено точни, когато става въпрос за оценка на това колко калории има продукт като пралине или мюсли. Тези погрешни преценки стават по-фрапиращи, когато попаднем в стреса на ежедневието - което е почти винаги така. Тук помагат етикетите, прикрепени към предната част на продуктите. Един такъв етикет е етикетът „Nutri-Score”, който в момента се обсъжда много. Той оценява хранителните качества на продуктите, като използва петстепенна цветова скала, като например тъмно зелено за добро, тъмно червено за лошо. Така че, ако искате да направите бързо пазаруване след работа и сте на телефона едновременно, т.е. сте в стрес, такъв цветен етикет може да ви помогне да замените умерено здравословната наденица с по-здравословна пилешка бисквитка. Предимството на етикета „Nutri-Score“ е, че се вземат предвид нездравословни хранителни вещества като наситени мастни киселини или захар, както и здравословни компоненти, като например дела на зеленчуците и плодовете в продукта. Всички тези фактори се отчитат в проста визуална индикация.
Изследванията търсят нови начини
Хранителната индустрия винаги предлага нови продукти, за да развълнува вкусовите ни рецептори и да опрости решенията ни за покупка. Но кой ни улеснява да подобряваме решенията си за хранене? Кой може да ни помогне да намерим разнообразието пред рафта с 25 мюслита, които не само ласкаят окото, но и наистина комплиментират линията? Към днешна дата има малко изследвания в тази област и много въпроси остават отворени. Следователно нашата задача като специализирана група „Приложна когнитивна психология“ в ZHAW е да намерим отговори на неприятни въпроси и да разработим решения, които да ни помогнат да вземем по-безопасни, здравословни и устойчиви решения.