Основно готвене и замразяване; лация с патладжани от Марк Мол; 5 готвачи в кухнята ми ТУК

Рецепта от Марк Маула

лация

Добив: от 60 до 72 филийки
Време за приготвяне: 45 мин
Време за готвене: 15 минути на барбекюто или 30 до 35 минути във фурната
Замръзване

СЪСТАВКИ

  • 10 до 12 средно големи патладжани
  • 250 мл (1 чаша) зехтин
  • Сол и прясно смлян пипер или лют пипер, на вкус

ПОДГОТОВКА

На работна повърхност нарежете патладжаните по дължина на филийки или кръгчета с дебелина около 1/2-inch (1 cm). Намажете всяка филия със зехтин от двете страни. Подправете обилно със сол и черен пипер. Дръжте резените един върху друг, докато са готови за готвене, за да не потъмнеят. Гответе патладжаните според избраното готвене. (вижте готвене на барбекю или фурна)

ГОТВЕНЕ НА БАРБЕКЮТО

  1. Загрейте барбекюто до средно висока мощност и намажете решетките.
  2. Поставете филийките върху барбекюто и ги печете на скара за 5 до 6 минути на страна или докато се приготвят и добре се маркират. Повторете операцията с останалите филийки патладжан.

ГОТВЕНЕ НА ФУРНА

  1. Загрейте фурната до 220 ° C (425 ° F).
  2. Поставете филийките патладжан една до друга, без да ги припокривате върху листове за печене, застлани с хартия за печене. Печете в центъра на фурната, по един лист за печене, в продължение на 15 до 20 минути на страна или докато леко покафенеят