Основните причини за нарушаването на; киселинно-алкален баланс

Нашите метаболизми са повече или по-малко небалансирани, но за да се отстрани това, първо е необходимо да се знаят причините.

Киселинно-алкален баланс

Храна

Храната играе ключова роля за поддържането или разграждането на киселинно-алкалния баланс. От съществено значение е за оцеляването на организма, който ще черпи от него веществата, необходими за неговото поддържане и неговата енергия.
Ролята на храната в регулирането на тялото е подчертана от последните проучвания. По повод втория международен симпозиум по киселинно-алкалния баланс (1) изследователите отбелязват, че дори умерено повишаване на водородните йони, причинено от неблагоприятна диета, може да има вредни последици за здравето в дългосрочен план.
Пряката връзка с храната е от съществено значение, когато знаем, че тялото произвежда киселини главно от протеини и въглехидрати, които идват от погълнатата храна. Въпреки това, в продължение на двеста години и особено през последните петдесет години, бяхме свидетели на прекомерна консумация на храни, които доставят киселини. Настоящата диета се характеризира с излишък от животински протеини, прекомерна консумация на захар, сол, рафинирани продукти, както и увеличаване на индустриалната храна.

Интересът към индекса PRAL

Специалист по киселинно-алкален баланс в отдел „Хранене и здраве“ към Изследователския институт за детско хранене в Дортмунд, Германия, разработи индекс за оценка на киселинното натоварване, осигурено от 100 грама храна. Това е индексът PRAL (от английското потенциално натоварване на бъбречната киселина). Индексът PRAL добавя киселинни минерали и изважда основните минерали. Ако полученото число е по-голямо от нула, това е подкисляваща храна. В случай на отрицателен резултат храната е основана. Нулевата стойност показва неутралност.
Ето някои конкретни примери за храни, които оставят значителни алкални остатъци:
- стафиди: -21
- банан: -5,5
- спанак: -14
- копър: -7

Сред храните, които осигуряват киселини, отбелязваме:
- пармезан: +34,2
- Грюер: +19,2
- хляб: +3,5
- царевични люспи: +6
- тестени изделия: +7.3
- лещи: +3,5
- заекът: +19
- салам: +11,6
- пиле: +8,7

Тази подсказка трябва да се използва внимателно. Всеки продукт с положителен PRAL индекс не трябва да бъде забранен от диетата. Първо трябва да проверим дали той представлява минимален или мажоритарен дял в нашата плоча. Като цяло трябва да сме наясно, че месото, сиренето и зърнените храни имат подкисляваща сила. От друга страна, зеленчуците и плодовете осигуряват неутрализиращи основи благодарение на съдържащите се в тях минерали. Специалистите препоръчват нашите чинии да се състоят от поне 70% от храни с отрицателен PRAL индекс.

Вредата от солта

Ако населението е запознато с опасностите от свръхконсумация на захар, то все още не изглежда напълно осъзнато значението на „скритата сол“ в нашата диета и нейното вредно въздействие върху здравето.