Основни познания за естествените подсладители

Захарта винаги е същата като захарта?

кафява захар е малко по-сложна от бялата захар или оцветена със сироп. Вкусът на малц е и не е толкова траен. Калорийният баланс и рискът от кариес са същите като при нормалната захар.

Цяла тръстикова захар е направен от захарна тръстика и има жълтеникаво-кафяв цвят. Съдържа целия комплекс на витамин В и минералите от захарна тръстика. На вкус е като карамел и не се разтваря толкова добре, колкото бялата захар. В противен случай тя прилича на бяла и кафява захар по отношение на калории и риск от кариес.

Естествени алтернативи на захарта

Със сигурност не е лесно, а понякога изобщо не е възможно да се избегне изцяло захарта. Можете да се справите без готови ястия колкото е възможно повече, да готвите и печете колкото се може повече сами - но дори когато правите сладко, имате нужда от определено количество захар.

Но освен това, можете да замените съдържащата се във всички други рецепти захар със здравословните алтернативи. Те са вкусни, но нямат опасните „странични ефекти“ от трапезната захар:

Здравословна сладост от мед?

Медът е най-известният и най-популярният алтернативен подсладител. В зависимост от това къде пчелите са събрали нектара си, медът има различен вкус като акация, ела, лавандула или липов цвят. Дали е течен, твърд или кремообразен зависи от това колко е изкристализирал. Медът е богат на органични киселини, ензими и ароматни вещества, за които се твърди, че имат лечебни и възстановяващи биологични свойства.

За "Медена сила" не всичко се знае от дълъг път. По отношение на витамините и минералите обаче той няма какво да предложи, което си струва да се спомене. За съжаление, медът също не е приятел на зъбите. Това е вкусен, но и икономичен подсладител.

Медът съдържа малко повече минерали и витамини от бялата захар. Витамините и ензимите са само във вашия мед, ако той не е бил загрят по време на производството и употребата. Затова се уверете, че вие студено хвърлен мед да купя.

Но бъдете внимателни: медът, който не е бил загрят, може да съдържа бактерии. Медът не е подходящ като подсладител за деца до първата година от живота. Чревната флора на кърмачетата все още не е достатъчно стабилна, за да осигури ефективна бариера за колонизация от неблагоприятни бактерии.

Сладки концентрирани сокове

Плодовите сиропи се правят от плодове като Круши, Ябълки или Дати пресован, сокът се избистря, изкислява и сгъстява. За един литър плътен крушов сок са необходими десет литра крушов сок. Не може да се добавя захар. В кухнята има сиропи гъвкав, за печени продукти, плодови ястия, десерти или млечни шейкове.

Те обаче имат свой собствен вкус, така че не са „шапката на всеки“ и трябва да се дозират само пестеливо. Плътните сокове са подходящи за диабетици с ограничения и могат да заместят техните заместители на захарта.

Агаве сироп е много по-сладка от захарта, защото се състои от до 90 процента фруктоза. Обикновено идва от Мексико, където сладкият сок се пресова, пречиства и сгъстява от цъфтящите растения. Агавеният сироп е безвкусен, разтваря се добре и е идеален за подслаждане на печени изделия. В компоти, плодови ястия и конфитюри, той подобрява плодовия аромат. Той има по-малко калории като трапезна захар и е подходяща за диабетици.

Сироп от клен и захарно цвекло

Кленовият сироп изгасва Захарни кленови дървета спечелени в Канада и Северна Америка. Четиридесет литра сок трябва да бъдат изтеглени от дърво, за да се получи един литър сироп. Колкото по-ранна е реколтата, толкова по-фин е сиропът. На вкус е леко като карамел. Специалният му аромат се проявява с вафли и палачинки. Кленовият сироп е истински деликатес върху лед (особено орехов сладолед).

Различните категории аромати:

AA: лек, фин сироп с мек вкус;
Ароматен кехлибарен сироп;
Б: карамел подобен на вкус, тъмен сироп;
C: тъмен сироп с вкус на малц;
D: много неприятен вкус, не се препоръчва

Сиропът от захарно цвекло се произвежда от натрошено цвекло изцеден. Сокът се почиства и сгъстява. За разлика от бялата захар, сиропът от захарно цвекло е с високо съдържание на желязо и магнезий. Той има силен собствен вкус и е вкусен като чист спред. Подходящ е като подсладител за ястия с кварки и кисело мляко или мюсли. За съжаление, кафяво-черният сироп прилепва особено добре към зъбите и по този начин увеличава риска от кариес.

Модната алтернатива на захарта: стевия

Стевията се извлича от листата на южноамериканско растение. Неговата подсладителна сила надвишава захарта с 300 пъти. Неговото абсолютно предимство: съдържа стевия без калории, не атакува зъбите и няма влияние върху метаболизма на инсулина. Този растителен екстракт се използва за подслаждане на този растителен екстракт в Южна Америка от векове и сега представлява 40 процента от всички подсладители в Япония.

Днес стевия се използва и като подсладител в САЩ. Властите на Европейския съюз забраниха продажбата на стевия у нас през 2000 година. Причина: Няма достатъчно токсикологични данни които удостоверяват неговата безвредност за здравето.

Можете да получите всички тези алтернативи в супермаркети, магазини за здравословни храни или магазини за здравословни храни.

Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.