Основни ястия - landfrauenverein-wehrheims Jimdo-Page!
Печен праз за 2 до 3 души
6 до 7 пръчки праз, 150 до 200 г варена шунка, около 150 г сирене напр. Настърган Гауда или Ементалер. 1 чаша крем крем. Пилешки бульон мигновено. Настъргана сол и индийско орехче.
Измийте праза и нарежете диагонално на ленти с ширина 2 ½ - 3 cm, варете в ½ L вода за около 6 минути. Добавете сол и индийско орехче във водата и напълнена чаена лъжичка. Добавете пилешки бульон. Отцедете праза и го сложете за кратко в центрофуга за салата (в противен случай прекалено сопи). Намажете съда за печене с масло и поставете слой праз на дъното, след това слой нарязана шунка и настърганото сирене, което е смесено с крем крем. След това следва останалата част от праз, разпределена с шунка и сирене, за да завърши със сиренето, смесено с крем крем и няколко люспи масло.
Загрейте фурната до 220 ° и печете около 25 до 35 минути без капак.
Не оставяйте повърхността на храната да стане твърде кафява. Варени картофи или дори по-добре картофи от якета вървят добре с него. Може да се приготви добре и с аспержи или брюкселско зеле.
Заек/заек в сметанов сос
Съставки за 4 порции:
1 заек (домашен заек или див заек)1 праз100 г целина1 глава лукдебелсол и черен пипер500 мл бульон500 мл бяло вино500 мл сметана1 връзка чубрица или копър, нарязани (можете да използвате и 1 чаена лъжичка сушени)50 г масло50 г брашно
Подготовка:
Нарежете лука, праза и целината на ситно.
Разглобете заека и нарежете на парчета. Подправете парчетата месо със сол и черен пипер и запържете в сгорещена мазнина.
Добавете зеленчуци и запържете за кратко.
Деглазирайте с бульона и виното и задушете в затворена тенджера при 180 ° C за 30 минути.
След това добавете сметаната и чубрицата и варете до готовност.
Извадете месото от бульона, прецедете и дръжте на топло.
Удебелете запаса с руф и подправете на вкус.
Като гарнитура кнедли от червено зеле и картофи мине.
Рецепта: М. Бекер
Рецепта: Ингрид Шот
Печен розмарин в римска тенджера
Съставки за 6 порции
1000 г печени свински ядки6 средни лука1 чаена лъжичка пипер, по-цветна1 супена лъжица сол5 стръка розмарин2 скилидки чесън
подготовка
Накиснете Römertopf за около 30 минути.Натрийте свинските ядки със сол и черен пипер.Обелете лука и нарежете на клинове.Поставете лука в römertopf и поставете месото отгоре, добавете розмарина и чесъна.Поставете Römertopf в студената фурна и гответе при 160 ° C за около 100 минути. Извадете месото от римската тенджера и дръжте топло.Прецедете соса и преварения лук през сито.Вероятно. Уплътнява се със сгъстител за сос. Нарежете месото на филийки.
Сервирайте с ньоки, зеленчуци или салата и соса.
Рецепта: М. Бекер
Аспержи с моцарела и шунка
Съставки за 4 порции:
500 г зелени аспержи500 г бели аспержисол1 чаена лъжичка масломалко захар30 г листа от градински чай400 г моцарела на рулопипер8 тънки филийки шунка от Парма или Серано90 г масло1 супена лъжица лимонов сок
Подготовка:
Измийте и почистете аспержите.Цели бели аспержи, обелете само долната трета от зелените.Загрейте подсолена вода с масло и захар и варете аспержите около дванадесет минути. Отцедете аспержите и подредете във форма за печене.Измийте листата на градинския чай, подсушете, откъснете 16 листа и ги нарежете наполовина. Нарежете моцарелията на 16 филийки, поръсете с черен пипер и добавете по половин филийкаПокрийте листата на градинския чай.Нарежете филиите шунка наполовина и ги увийте около филийките моцарела, за да оформите малки опаковки.Поставете парцела шунка върху аспержите и изпечете на скара в предварително загрята фурна на 250 градуса (газова марка 4), докато сиренето леко се разтопи.Разтопете маслото в тенджера, нарежете останалите листа от градински чай, добавете и запържете за кратко.Подправете с лимонов сок и залейте с гратинираните аспержи.
Украсете с клонка градински чай и сервирайте с хляб от чиабата.
Паста с аспержи
На 24 юни е Ивановден и след това отново свършва със аспержи. Ето една бърза рецепта с аспержи, която не е много разпространена.
Рецепта (за четири порции)
400 г аспержи1 глава лук400гр спагети2 супени лъжици масло100 мл бяло вино300 ml крем крем50гр прясно настърган пармезанчерен пипер от мелницата
Обелете аспержите и ги нарежете на около 5 см парчета и гответе в подсолена вода, докато стегнат до хапването.
Изсипете аспержите в сито и ги отцедете. Хванете водата за готвене и заделете 5 с.л. Нарежете лука на кубчета.
Доведете подсолена вода до кипене и варете тестените изделия до ал денте.
Междувременно разтопете маслото в тигана и задушете лука, докато стане прозрачен. Добавете парченцата аспержи и запържете за 2 до 3 минути. Налейте водата от аспержите и виното и оставете всичко да къкри на силен огън, докато половината от течността се изпари.
Разбъркайте крем фрейша в соса и загрейте, докато започне да кипи. След това разбъркайте половината пармезан. Подправете със сол и черен пипер.
Сос върху пастата, пармезан върху нея и се насладете на храната си.
Рецепта: М. Бекер
Филе от пола с ядкова кора
Съставки за 4 порции
4 филета от пола (приблизително 150 g на филе)
50 г орехи
60 г меко масло
500 г гъби
40 г галета
1 скилидка чесън
2 супени лъжици лимонов сок
Пресен магданоз, сол, черен пипер, мащерка
подготовка
Измийте филето от сьомга, подсушете, поръсете с лимонов сок и поставете в съд за печене.
Нарежете грубо орехи, нарязайте на ситно Petrsilie, разбийте меко масло до пяна и смесете с орехи, магданоз, мед, галета, сол и черен пипер.
Разстелете пастата върху рибата и печете в предварително загрятата фурна (200 ° с циркулация 180 °) за около 20 минути.
Почистете и четвъртийте гъбите. Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Запържете всичко с 1 супена лъжица олио в покрит тиган и след това подправете със сол, черен пипер и мащерка.
Сервирайте готовите филета от полак с гъбите.
Рецепта v. Марлен Бекер
Време за подготовка около 3 часа
без сос също, но малко работа
на порция: 52 g протеин, 44 g мазнини, 5 g въглехидрати, калории 695
2 кг сол и 3 кг свински врат без кости (накарайте месаря да го премахне
и го нарежете
за соса: костите от свински врат
4 супени лъжици олио за готвене
2 връзки супа от зеленчуци
1 чаена лъжичка натрошен майоран
Сол и прясно смлян пипер
½ литър червено вино
250мл бита сметана
Поръсете сол с дебелина около 2 см върху лист за печене. Изплакнете свинския врат под течаща студена вода, подсушете и поставете върху солта. Поставете листа за печене във фурната.
Гответе 2 - 2 - часа при 200 градуса (предварително загрято). След час обърнете месото и добавете средно голям лук (включително морковите), ако е необходимо.
За соса: изплакнете костите под студена течаща вода, подсушете и изпържете добре в горещо масло. Обелете лука, нарежете осмите и ги запържете с тях.
Почистете супата от зеленчуци, измийте ги, нарежете ги на малки парченца и добавете към изпечения сос с майорана. Добавете сол, черен пипер, вода и червено вино и оставете да заври.
Покрийте и оставете да къкри около 1 час.
Изсипете запаса през сито. Смесете брашното и сметаната, добавете към соса, оставете да заври и варете около 5 минути. След това подправете соса с майорана и сол и черен пипер.
Извадете месото от фурната, оставете го да си почине за 10 минути, след което с остър нож нарежете на филийки.
PS. Месото също има много добър вкус на студено, след което сервирайте с горчица или различни спадове.
Сосът може да се приготви и предишния ден или да се замрази.
На барбекюто месото е вкусно дори без сос.
Изпратено от Uschi Gratwohl