Основни ефекти от елда; 4 съвета за здрави семена

Без глутен, но богато на хранителни вещества: Докато елдата някога се е смятала за „храна на бедняка“, в момента брашното от елда се разглежда като здравословна алтернатива на конвенционалните брашна. Но колко здраво е растението всъщност? По-долу ще намерите цялата важна информация за елдата, както и съвети и трикове за това как можете успешно да я включите в диетата си.

Какво всъщност е елда

Противно на това, което подсказва името, елдата изобщо не е пшеница. Всъщност това дори не е истинско зърно. Заедно с киноа и амарант, елдата спада към групата на т.нар.Псевдозърно". Това разграничение е предимно от систематичен характер. Докато истинските зърнени сортове като пшеница, ръж или спелта идват от семейството на сладките треви, псевдозърната идват от различни семейства растения. Елдата, например, принадлежи към семейство възли, като ревен и киселец Елдата обаче може да се обработва и обработва по същия начин като търговското зърно, поради което Елдово брашно сега се превърна в приспособление на рафта на супермаркета.

Произход и разпространение на елда

Псевдозърното първоначално идва от Източна или Централна Азия и е достигнало до Европа едва през Средновековието. Дивата елда предпочита рохкави, песъчливи почви и поради това се среща главно в пустош или степни райони. Следователно растението е известно и под името хедър. Междувременно обаче се разглежда елда Културно растение установени в селското стопанство и има различни сортове, които са много по-продуктивни от техните диви предци. Бразилия и Китай са сред най-големите производители на елда в света, но сега растението се отглежда и използва в почти всички региони. Между другото: Докато техните зърнени храни с вкус на ядки бяха преоткрити само в Германия преди няколко години, елдата отдавна е традиционен компонент на източноевропейската кухня.

Съставки на елда

Елдата е истинско енергийно зърно, което съчетава много важни хранителни вещества. На пръв поглед обаче съставките на псевдозърното изглежда не се различават толкова от обикновената пшеница. 100 грама хедър съдържат приблизително същото количество калории като същото количество пшеница (около 340 ккал). Съдържанието на фибри (около 4 грама) и въглехидрати (около 70 грама) също е много сходно и в двете растения.

Погледът към витамините и минералите обаче показва разликата между растенията: елдата има значително повече Калций, калий, магнезийи фосфор отколкото жълтото зърно. Освен това зърната напомнят на цвят и форма на бук, значителни количества витамини А, В, Е и К. На. Те съдържат нещо ценно Бета-каротин, фолиева киселина, желязо, цинк и флуор. Елдата също явно превъзхожда истинското зърно по отношение на съдържащите се аминокиселини и съдържанието на висококачествени протеини.

Елдово брашно: Без глутен и лектини

Елдата е интересна не само за здравословна диета поради многобройните си съставки, но и защото в нея липсват някои компоненти, които са широко разпространени в други зърнени култури. Особено важно в този контекст: Елдата е напълно без протеиново лепило глутен, което при някои хора може да причини автоимунни заболявания, непоносимост и дори хронично възпаление на чревната лигавица, известно като целиакия. Засегнатите страдат от спазми, газове, диария и гадене, наред с други неща. Тези симптоми се влошават значително с добавянето на глутен.

Но не е нужно да сте целиакия, за да включите елда в менюто като алтернатива на зърното: дори преди да осъзнаете, че консумацията на конвенционални печени продукти, мюсли и други подобни натоварва стомаха и чревния тракт, можете да усвоите храносмилането си облекчаване на използването на елда брашно. Защото псевдозърното също е без Лектини. Понастоящем този вид протеин е обект на изключително противоречиви дискусии, особено американският лекар Стивън Гундри го вижда като източник на хронични заболявания, включително сърдечно-съдови проблеми, диабет, артрит и затлъстяване. Друг плюс на азиатската степна билка: Елдата съдържа по-малко мазнини от истинската пшеница и не съдържа холестерол.

Ефекти от елда

Предвид многото си хранителни вещества, елдата може да се счита за суперхрана сред псевдозърната. Но как действат тези съставки? Засега има само относително малко надеждни факти за това. Това е така, защото псевдозърното все още не е изследвано твърде интензивно в медицината. Дълго време растението с хранителните си семена се възприемаше само като храна, а не като лечебно растение.

Ако все пак искате да изпробвате как елдата влияе на здравето ви, следователно трябва да наблюдавате тялото си за потенциални промени, които могат да бъдат предизвикани от псевдозърната. По отношение на възможните нежелани реакции обаче е ясно: досега са известни само няколко рискове, свързани с употребата на хедър. Можете да го намерите в отделен параграф по-долу.

Регулира кръвната захар и холестерола

Елдата регулира кръвната захар и холестерола

Проведените до момента клинични проучвания показват, че елдата има положителен ефект върху нивата на кръвната захар. Това прави псевдозърната много ценна алтернатива на храната за диабетици. Поради малкия брой участници, споменатите проучвания все още не могат да се считат за представителни, но има някои индикации, че заключенията на изследователите трябва да се следват. Тъй като елдата съдържа веществото Хиро-инозитол, което е от голямо значение при предаването на инсулинов сигнал. Chiro-Inositol е не само подобен на инсулина по своята молекулярна структура, но и по своя химичен ефект и следователно може да противодейства на инсулиновата резистентност.

Диетичните фибри и високото съдържание на магнезий също противодействат на диабета. Веществото лецитин също играе важна роля. Лецитин предотвратява абсорбирането на холестерола през чревната лигавица. Това регулира нивото на холестерола и общия риск за здравето, който е резултат от лоша захар и високи нива на холестерол, може да бъде намален. Следователно елдата е не само подходяща храна за хората с диабет, но и за всички, които искат да подобрят кръвните си стойности и да укрепят здравето си като превантивна мярка.

Добро за сърцето и кръвоносните съдове

Елдата съдържа големи количества фитохимикали, т.нар Флавоноиди. Един от най-важните флавоноиди е рутинът, който действа като разредител на кръвта, предпазвайки от заболявания, свързани с натрупване на тромбоцити, като инсулти и инфаркти. Рутин също така укрепва стените на кръвоносните съдове, поддържа ги еластични и по този начин предотвратява разширени вени, отоци и венозни увреждания.

Медицинският ефект на рутина е доказан отдавна, поради което веществото се използва многократно в антихипертензивни и съдови укрепващи лекарства. Но останалите флавоноиди в елдата също имат важна функция. Действаш като Антиоксиданти и спират разпространението на свободни радикали в тялото, което може да увреди клетките и да причини заболявания като рак. Съвет: Ако се интересувате от антиоксидантна диета, трябва да се опитате да включите нар в диетата си освен хедър. Плодовете имат и силно антиоксидантно действие.

Помага за детоксикация на тялото и увеличава мозъчната активност

Гореспоменатият лецитин не само помага за регулиране на нивата на холестерола, но също така е важно хранително вещество за чернодробните клетки. Така че, ако искате да направите нещо добро за тялото си, трябва да включите достатъчно лецитин в храната си, за да помогнете на черния дроб да обработва по-добре вредните токсини. Елдата е полезна и при режим на детоксикация. Но универсалният лецитин не само помага за детоксикацията на тялото ви, но и засилва способността ви за концентрация и паметта ви. Тъй като самият лецитин съдържа фосфолипиди, градивен елемент за човешкия мозък.

Здравословна диета с елда

Следователно елдата е почти незаменим вариант, особено за хората с цьолиакия, и полезна опция за диабетиците да противодействат на съответните им клинични картини. Поради многобройните си положителни ефекти, богатото на хранителни вещества псевдозърно по принцип е подходящо за всеки, който има свой собствен Подобрете приема на хранителни вещества, неговата Регулирайте нивата на кръвната захар и холестерола, неговата Насърчават кръвообращението, на Увеличете мозъчната мощ и като цяло искат да се хранят по-здравословно. Независимо от това, елдата е особено препоръчителна за някои групи хора.

Ако искате да отслабнете, без да се отказвате изцяло от въглехидратите, трябва да помислите за елда като алтернатива на други тестени изделия. Зърното осигурява точно толкова енергия, колкото истинското зърно, но има по-малко мазнини от истинската пшеница. Също така, псевдозърното е едно основна храна. Тъй като често ядем твърде кисели диети, тялото ни попада в дисбаланс, който може да доведе до много здравословни проблеми. Алкалната диета има за цел да балансира киселинния баланс в организма и освен всичко друго може да помогне за намаляване на теглото. Неговите съставки, но особено високото съдържание на висококачествен протеин, също определят елдата като храна за спортисти и хора с активен начин на живот.

Рискове от елда

Колкото и здравословна елда да има, трябва да се имат предвид два фактора, преди да я добавите към вашата диета. От една страна, хората с повишена склонност към кървене или тези, които вече приемат лекарства за разреждане на кръвта, трябва спешно да обсъдят консумацията на елда с лекар. Това може да доведе до риск от такъв взаимодействие или нежелано силно разреждане на кръвта.

От друга страна, трябва да се гарантира, че елдата е на разположение както белена, така и белена. Черупката на зърната обаче съдържа такава багрило, което в екстремни случаи може да повиши чувствителността на кожата към светлина и да я направи податлива на увреждане от слънчева светлина или възпаление. Ето защо трябва да измиете добре белената елда, преди да я консумирате, за да изплакнете колкото се може повече от боята. За да бъдат на сигурно място, децата не трябва да ядат никакъв небелен хедър.

Купувайте и съхранявайте елда

Елдата вече е достъпна онлайн и в магазините за дребно, магазините за здравословни храни и супермаркетите. Можеш Елдово брашно, Зърна и Изстрел възникват, обелен, необелен, печена или дори варени. Независимо от формата, под която внасяте елда в дома си: Трябва да се погрижите да съхранявате растителния продукт на хладно, сухо и тъмно място, херметично. Буркан от зидар в хладилника, например, поддържа елда свежа в продължение на седмици. Ако, от друга страна, той влезе в контакт с кислород, топлина или твърде много светлина, гъвкавият доставчик на хранителни вещества се разваля.

Пригответе елда

Елдата може да бъде интегрирана във вашето меню по различни начини и е подходяща както за приготвянето на сладка както и от обилни ястия, на закуска, десерт и основни ястия. Може да се вари, пече или пече. Зърната от елда обаче не трябва да се консумират сурови и поне необелените семена трябва да се измият старателно преди подготовката.

Готвене елда

Всеки, който готви елда, получава каша, която може чудесно да се преработи в каша, да се смеси с киселото мляко или да се добави към мюслито. Зърната също са добър заместител на ориз, кус-кус и булгур и могат бързо и лесно да заменят тези храни в съответните рецепти. Пропорциите на елда и вода винаги трябва да бъдат едно към две при готвене. След като го измиете няколко пъти, псевдозърното трябва да се постави в студена вода.

Веднага след като псевдозърното се свари, трябва да намалите топлината, в противен случай могат да се загубят много хранителни вещества. Можете да оставите елдата да набъбне в затворен съд за четвърт час при намален огън. За разлика от кускуса, не е нужно да разбърквате или разхлабвате елда по време на накисването! Просто оставете растителния продукт да се готви на спокойствие. След това можете да добавите подправки или масла, например кокосово масло, за да прецизирате вкуса.

Печена елда

Подобно на буквите може да бъде Зърна от елда запържете добре в тигана. Избягвайте да добавяте масло, в противен случай ореховият вкус на семената бързо ще се замърси и въртете редовно тигана, за да не изгори нищо. Здравите семена са идеални за гарниране на салати и други ястия, както искате.

Елдово брашно за печене

Елдовото брашно е подходящо като заместител на зърненото брашно в много случаи. От зърната могат да се очароват бисквитки, палачинки, банички и много други. Когато печете обаче, трябва да имате предвид, че брашното от елда се дължи на липсата на глутен по-малко лепкава е от другите видове брашно и не се вдига добре. Следователно хлябът, кифличките и сладкишите се приготвят най-добре с добавяне на брашно от елда, но не само с това.

Оставете елдата да покълне

Ако здравословното въздействие на елдата е особено важно за вас, трябва да оставите псевдозърното да покълне, преди да го обработите. Процесът на покълване не само увеличава количеството жизненоважни вещества, съдържащи се в зърното на елда, но също така се прави по-достъпен, за да можете да го усвоите Вземете повече хранителни вещества от покълнало ядро от елда може да се разглежда от безсемен. За да покълне елда, сложете една порция в купа и я залейте с два до три пъти повече вода.

Водата трябва да има максимална стайна температура. Разбъркайте добре тази смес, като се уверите, че елдата е напълно покрита с вода. Оставете го да стръмни един час, след това използвайте цедка или кухненска кърпа, за да източите водата. През следващите два дни трябва да изплаквате заместителя на пшеницата със студена вода три пъти на ден. След известно време ядките образуват лепкав филм от нишесте, който трябва да измиете старателно. Ако подложите елдата на тази процедура, скоро ще видите малки, тъмни петна по ядките, от които по-късно ще се развият кълнове. Тогава можете Разсад от елда Процес в вкусни рецепти. И ако малко бързате: Можете също така да закупите изсушен зародиш от елда онлайн.

(10 гласове, средно: 4.60 от 5)
Трябва да сте регистриран член, за да оцените това.