Основна рецепта за зеленчукова супа-пюре

Супата от зеленчукови пюрета е една от най-лесните за приготвяне супи. Вкусът им силно зависи от качеството на използваните зеленчуци.
За този вид супа обичам да използвам зеленчуци от биологичния пазар, тези зеленчуци обикновено са малко по-вкусни и мога да се справя без зеленчуци или бульон от месо, които съдържат значително повече добавки.

зеленчукова

  • 400-500 г зеленчуци (моркови, карфиол, броколи ...)
  • 1/2 л вода (бульон от месо/зеленчуков бульон)
  • Сол, черен пипер, билки
  1. Почистете зеленчуците и ги нарежете на малки парченца.
  2. Задушете зеленчуците с 1/4 от течността за около 5-10 минути.
  3. Пюрирайте зеленчуците с течността.
  4. Добавете останалата част от течността, докато супата има желаната консистенция.

Супата, разбира се, може да бъде рафинирана и с мляко или сметана, в зависимост от вашите желания.
Чрез варене на картоф супата може да стане по-кремообразна.