Основна рецепта за зеленчуков бульон - La fée Stéphanie
В кулинарията, както и при всичко, има някои основни рецепти, които трябва да знаете, зеленчуковият бульон е една от тях. Много често е в списъка на съставките и често се заменя с вода и зеленчуков бульон на прах. Прахообразният бульон е много практичен, предоставям ви го, но нищо не може да бъде по-добър от домашен препарат, още повече, че домашният бульон се прави много лесно, доста бързо и замръзва много добре, за да го има винаги.
Когато децата ми бяха малки и започнаха да преминават към твърда храна, правех бульон всяка неделя (за месеци и месеци и месеци ...), който замразявах на малки порции през следващите няколко дни. Смесих зеленчуците, за да направя супи, като ги добавих през седмиците според инструкциите на педиатъра. В Италия бульонът наистина се използва като основа за диетата на малките деца, тъй като включва малки тестени изделия или други зърнени храни, както и протеини.
В традиционната италианска кухня ние намираме бульона съвсем просто с известните тортелини или за приготвяне на тестени изделия в бродо. Ще се използва в много рецепти като при приготвянето на ризото, сосове или супи.
Пастата в бродо е ястие, което често приготвям, когато е студено, когато сте гладни, но нито времето, нито желанието за готвене, когато не ви остава много в хладилника, когато сте яли твърде много предния ден с вашите свекъри (неделните ястия в Италия са истински банкети), когато имате трудни края на месеца и т.н.