Основна рецепта за тесто за хляб с рецепта за мая
Снимка: Ева Груендеман - Fotolia.com
съставки
- 1/2 кубче мая (прясна; 20 г)
- 350 ml вода (хладка)
- 500 г пълнозърнесто брашно (или пълно брашно от спелта)
- 1 супена лъжица сол (изравнена)
- 1 1/2 супена лъжица подправка за хляб
Тематични светове
Спонсориран от
подготовка
- Загрейте фурната до 220 ° C горещ въздух или 250 ° C отдолу/отгоре.
- Поставете всички съставки в купа една след друга. Смесете всичко с вилица. Не смесвайте тестото за хляб твърде течно, в противен случай хлябът ще бъде мазен. Покрийте тестото за хляб в купа с херметично фолио и го оставете да втаса на топло място (около 30-60 минути), докато се увеличи поне наполовина. Ако се добавят кисело мляко, извара или мътеница, времето за разходка се удължава с няколко часа.
- Когато тестото за хляб се надигне добре, извадете го от купата с тесто и го разстелете в тава за питки или върху лист за печене.
- Намажете с вода, мляко или яйчен белтък и печете около 12 минути. След това върнете температурата на печене до 180 ° C горещ въздух или 200 ° C по-ниска/горна топлина и изпечете хляба (около 40-50 минути), докато звучи кухо, когато го почука.
- Поставете хляба върху решетка веднага след изпичането. Ако остане на тавата, кората ще бъде мека.
Пълнозърнестият хляб остава лепкав. Пълнозърнестият хляб има сочен вкус само ако остане лепкав по време на обработката. Хлябът от бяло брашно, от друга страна, трябва да образува бучка и да се отделя от купата.
В зависимост от вашия вкус можете да добавите ленено семе, слънчогледови семки, мак, тиквени семки, кимион, сусам, овесени люспи, билки, кълнове, фино настъргани моркови, тиква или тиквички и др.