Основна рецепта за терино за гъши дроб за 6 души - рецепти на масата

Съставки

  • 2 гъши дроб от 500 г, т.е. 1 кг гъши дроб
  • 3 супени лъжици (и) едра сол
  • 2 равни чаени лъжички сол
  • 1 чаена лъжичка смлян пипер
  • 4 супени лъжици алкохол (и) (бял порт, сладък бял коняк)

Подготовка

Отделете двата лопа от всеки гъши дроб.

рецепта

Поставете ги плоски върху плота, следвайте нервите с върховете на пръстите си, като разнесете черния дроб, след което ги издърпайте. Можете да го приготвите в този момент, но аз предпочитам да го накисвам за една нощ в купа със студена подсолена вода с 3 с.л. супени лъжици груба сол и кубчета лед, така че цялата кръв да излезе от черния дроб.

На следващия ден отцедете добре дробчетата и ги намажете с абсорбираща хартия, поставете всички парчета върху тава, поръсете ги с 2 с.л. изравнете чаени лъжички сол и лъжица черен пипер, поръсете с избрания алкохол, разбъркайте добре и оставете да мацерирате за 1 нощ на хладно място, покрито с филм.