Основна информация; KetoBlog
Кетогенната диета нараства популярността си в наши дни, но за съжаление в интернет се разпространява много подвеждаща или непълна информация за нея.
Накратко, накратко, това е диета (начин на живот), която, макар да спазва определени правила, ви позволява да се насладите на вкусно и яжте здравословни храни, като същевременно имате редица положителни ефекти.
Преди да детайлизираме това, ето кратък списък, който доказва, че не трябва да се отказваме от деликатесите, които много от нас обичат, които също са много популярни в унгарската кухня:
- семена, ядки, плодове (например бадеми, орехи, бразилски орехи, малини, лимони, лайм, ревен, кокос и авокадо)
- богати на мазнини млечни продукти (напр. кисело мляко, сирене, сметана и масло)
- подправки (всички количества, пресни или сушени на вкус)
- здравословни мазнини (например рафинирано масло, кокосово масло, свинска мас, патешка мазнина или лой за пържене/готвене)
- зеленчуци (например маруля, зеле, карфиол, тиквички, броколи, домати, чушки, репички, ряпа, ряпа, краставици, целина, патладжан, аспержи, морски зеленчуци, лук и чесън)
- тлъсти меса, карантия и яйца (за предпочитане животни от свободно отглеждане, яйца)
Което може би не мислите.
По-долу сме събрали нашите записи, в които се опитваме да представим механизмите и ефектите на кетозата с някои подробности:
Относно кетогенното хранене (диета)
Какво е кетогенно хранене (диета)?
Кетогенната диета е диета, която има за цел да постигне и поддържа състояние, наречено кетоза за продължителен период от време. Човек, който спазва кетогенна диета, постига това, като покрива по-голямата част от калорийния си прием (поне 70%) с мазнини, около 25% с протеини, а приемът на въглехидрати е ограничен до минимум около 5%.
Кетогенната диета първоначално е въведена с терапевтични цели за лечение на деца с епилепсия през 20-те години на миналия век, а по-късно е изместена на заден план с разпространението на лекарства. В днешно време тя става все по-популярна област на изследване през последните години, привличаща интереса на военните и (главно на издръжливостта) спортисти в допълнение към медицинската употреба (например в допълнение към химиотерапията за лечение на рак), но много хора я използват просто за отслабване.
Относно функцията на кетоза
Повечето хора основно следват въглехидратна диета. Това означава, че всички ваши ястия съдържат въглехидрати и тялото ви използва глюкозата, получена от тези въглехидрати, като основен източник на енергия. След хранене нивото на кръвната захар се повишава, в отговор на което панкреасът произвежда инсулин, което кара клетките да поемат глюкозата в кръвта, намалявайки нивото на кръвната захар и след това нивото на инсулин. Ето как работи този цикъл при здрави (т.е. недиабетни) хора:
Но какво се случва, ако някой гладува дълго време? Ниската кръвна захар скоро ще ви накара да се почувствате гладни, но ако не ядете нищо (например, защото нямате нищо ...), и вие няма да умрете от глад. В хода на нашата еволюция ние развихме способността да се справяме сравнително добре през дълги периоди на глад, дори седмици. Това, което се случва, е, че след като запасите от гликоген, съхранявани в черния дроб, са изчерпани, тялото преминава към друг източник на енергия, от който може да има много повече, много по-дълго количество, а това са мазнините. Започва процес, наречен кетоза, при който черният дроб превръща складираните или погълнатите мазнини в така наречените кетонни тела (ацетон, ацетоацетат, бета-хидроксибутират). От тях бета-хидроксибутиратът (бета-хидроксимаслена киселина) е отличен източник на енергия за нашите клетки, не само за нашите мускули, но и за мозъка. Обикновено количеството в кръвта е много ниско (0,1-0,2 mmol/l), по време на кетоза тази стойност се увеличава: