Информация за хранителни опаковки - Голямата илюзия за калории - ЗАВЕДЕНА
Не е нужно да сте наблюдател на тежести, за да се придържате към цифрите: Готовите и замразени ястия често имат брой калории и дори веригите за бързо хранене обслужват съответното енергийно съдържание с хамбургера. Американско проучване обаче показва, че храните често съдържат повече храни за угояване, отколкото е декларирано на опаковката.
Могат ли потребителите, които се грижат за храненето, наистина да разчитат на информацията за калориите на опаковката? За да проверят това, учените от университета „Туфтс“ в Бостън изследваха 39 ястия от ресторанти, ресторанти за бързо хранене и от фризерното бюро в супермаркета за действителната им хранителна стойност. Водещият изследовател Сюзън Робъртс казва: "Ако хората искат да успеят да отслабнат, това трябва да е точно."
Но на цифрите не можеше да се разчита. Средно енергийното съдържание на замразени ястия на 100 грама и на ресторантските ястия е било с осем до 18 процента над декларираните стойности. Четири от тестваните ястия дори са имали двойно, за да утроят броя на калориите.
Експертите са разтревожени. "Ежедневното увеличение на приема от пет процента, т.е. 100 килокалории, може да означава около пет допълнителни килограма на везните в края на годината", обяснява Харалд Сейц, екотрофолог от информационната служба за помощ за храненето, земеделието и защитата на потребителите в Бон. Преброяването на калории би помогнало на много хора.
В САЩ всяка година над 10 000 души умират от затлъстяване. А според доклад на Германското общество по хранене над половината от възрастните германци са с наднормено тегло, а всеки пети е дори със затлъстяване. Ахим Сеглер, управляващ директор на Signal-Iduna-IKK, обяснява, че една трета от вноските за здравно осигуряване отиват за лечение на заболявания, свързани с диетата. Вярно е, че причината е по-малко вероятно да бъде открита в неправилни хранителни таблици, отколкото в лошо хранене, съчетано с липса на упражнения.
Независимо от това: „Като част от диетата, храните се подбират главно според това колко енергия съдържат“, казва Сейц. Няма значение дали се броят килокалории или се използва енергийната единица "KiloJoule", която е обвързваща от тази година. И двете стойности са във фиксирано съотношение: 1 kcal = 4,18 kJ.
Очевидно нито едно от тези твърдения не е винаги надеждно. „Друг проблем са размерите на порциите“, казва Робъртс. В своето изследване тя се натъкна на два случая, които също биха могли да заинтересуват германските броячи на калории: по едно ястие от марките Nestle "Lean Cuisine" и едно от Weight Watchers съдържаха средно 60 килокалории повече, просто защото капацитетът беше надвишен.
Вероятно причината е да се търси в законодателството, казва диетологът. Според Американската администрация по храните и лекарствата теглото на готовите ястия никога не трябва да бъде по-малко от 99 процента от номиналното количество пълнеж, докато за калоричното съдържание се допускат 20 процента. В ресторантите също пищните дажби допринасят за това, че в чинията има повече калории от желаното. Добавките, които се сервират безплатно, като препечен хляб с масло, бяха също толкова трудни. Робъртс коментира: "Не мисля, че хората са наясно с енергийното съдържание на такива екстри."
Независимо от това, размерите на порциите от около половината от тестваните ястия се съгласуват с информацията, предоставена от производителя или собственика на ресторанта - броят на калориите все още е изстрелян до 300 над обявената стойност. Причините за това са неизвестни.
В бъдеще Сюзън Робъртс иска да се справи с хранителните таблици отвъд Бостън.