Основна храна в Китай, какво ядат китайците

Когато мислите за китайска храна, веднага се сещате за нея ориз а. Но Китай е огромна държава и различните региони на Китай имат различни основни храни.

Южен Китай - ориз

В южната част на Китай оризът без съмнение е най-важната ежедневна основна храна. Китайската оризова камера може да се намери в южната част на страната. Оризът се отглежда като полезно и културно растение в полета, които обикновено са залети с вода през вегетационния период.

Обикновено оризът се готви и яде със зеленчуци, месо или други ястия. Оризът може да се приготви по много различни начини:

1. Оризова торта

По време на новогодишните празници от брашното на лепкавия ориз се правят новогодишни торти и пандишпанови торти. Те се наричат "Nian Gao", на китайски хомофония на "gao", което означава "високо". Китайците ядат тортите с надеждата за добра реколта и по-добър статус през Нова година.

Тортите и общата новогодишна трапеза (вечеря) символизират желанията на хората за по-добро бъдеще.

2. Оризови кнедли

За Фестивала на фенерите, на първото пълнолуние през новата година, хората в Китай ядат оризови кнедли. Те се наричат Yuanxiao на север и Tangyuan на юг. „Юан“ означава съдържание на китайски - надявате се всичко да се окаже така, както искате.

3. Zongzi

Zongzi се ядат на фестивала Dragon Boat, на 5-ия ден от 5-ия месец. Те са оризови топки, увити в бамбукови или тръстикови листа. В чест на поета Цю Юан, който се е удавил в река Милуо през 278 г. пр. Н. Е. След дълго изгнание, жителите на Китай все още ядат зондзъ и днес. В древността те бяха хвърлили Zonzi в реката, така че рибите да ги изядат вместо тялото на поета.

Лепливият ориз може да присъства и в менюто в обикновени дни. Тъй като не е толкова лесно смилаем, често се приема за закуска.

4. Congee

Congee, традицията на (оризовата) каша, е една от най-забележителните черти на китайската кухня. Каша се яде тук целогодишно, в различни препарати в зависимост от региона и сезона. През лятото например се приготвя с чиста вода, царевица и боб мунг, през зимата обаче и двете се използват за топла и сърдечна конге. Гуанджоу и Хонг Конг са най-добрите места за опитване на различни видове конге.

5. Оризова юфка

Оризовите юфка се правят от оризово брашно и вода. Техният мек вкус и мека консистенция ги правят идеалната среда за всички вкусове, фини или силни. Най-известната оризова юфка в Китай е оризовата юфка Guilin. Сервира се в бистър бульон от говеждо или свинско месо (понякога конско месо). Това се сервира със задушени зеленчуци и понякога малко месо.

Северен Китай - пшеница и просо

Още през династията Хан (202-220 г. пр. Н. Е.) Пшеница и просо се отглеждат на север от планините Цинлинг и река Хуайхе, поради което хората в Северен Китай ядат предимно ястия от пшеница като кнедли, кнедли (баози), варени на пара ( Mantou), заплетени на руло плитки (huajuan), палачинки от брашно (jianbing) и юфка.

Изключение прави Североизточен Китай, където оризът също се отглежда и яде. Поради географските особености, благоприятните условия и изключително добрия вкус, оризът от провинция Хейлундзян е изключително популярен - дори извън границите на Китай.

Северозападен Китай (Тибет и платото Цинхай) - ечемик, говеждо и млечни продукти

Говеждото месо, як, месото от занба (смлян и печен ечемик Qingke) и млечните продукти са основните храни в Тибет и на платото Цинхай. Чаят с масло е най-популярната напитка сред тибетците. Казва се, че маслен чай помага за предотвратяване на височинна болест. Ликьорът Qingke (ечемик) също е много популярен тук.

Странични продукти - зеленчуци и плодове

По принцип китайците ядат много плодове и зеленчуци, дори можете да кажете основно.

Зеленчуците са важен компонент на всички китайски ястия. Тук има зеленчуци за закуска. Обикновено се приготвя на пара и се подправя с вкусни сосове, които в зависимост от региона понякога могат да бъдат по-пикантни. Много ястия използват напр. Домати. На практика има всички зеленчуци, които познавате от Германия, но и други, като тиквата, която е много по-популярна тук. Зелето също се яде с удоволствие и често.

Плодовете се ядат по всяко време на деня и по всякакви поводи; това е практически еквивалент на сладкиши в Германия. Независимо дали за обяд, между или вечер, докато гледате телевизия (въпреки че китайците всъщност правят много малко телевизия), плодовете всъщност винаги са на масата и хората винаги ги хапят. Изборът е много голям в цялата страна, но по-зависим от сезона, отколкото в Германия. Гроздето е много популярно. Те практически винаги съществуват. Иначе има всякакви тропически плодове, но също и ябълки и круши. Китайците харесват всичко.

Всичко винаги е прясно приготвено; замразените храни са практически без значение в Китай.