Основна храна
Мазнини
Бели
Имуноглобулините (връзка към Ig) са изградени от протеини и по този начин от различни комбинирани аминокиселини.
Следователно синтезът на имунните тела може да бъде повлиян от спектъра на аминокиселини и протеини, съдържащи се в храната. Хранителната и физиологичната оценка на хранителния протеин се основава на неговата биологична стойност. Биологичната стойност може да се увеличи чрез комбиниране на животински и растителни протеини. Целта е осигуреното количествено и качествено снабдяване на всички незаменими аминокиселини с възможно най-ниския общ обем протеин (щам на бъбреците, риск от алергия). Недостатъчното снабдяване с незаменими аминокиселини води до намалена активност на дихателните ензими на клетката, както и до променен синтез на имунните тела и свързаната с това намалена резистентност на организма.
въглехидрати
Енергийният метаболизъм на въглехидратите по време на интензивна физическа активност предотвратява разграждането на протеиновите структури (мускули, имуноглобулини). Следователно въглехидратите индиректно защитават имуноглобулините и имунния статус. Имуносупресивните състояния могат да бъдат предотвратени чрез адекватно снабдяване с въглехидрати. Повечето от консумираните въглехидрати трябва да бъдат покрити от пълнозърнести продукти, плодове и зеленчуци (фибри - сложни въглехидрати). Въглехидратите се съхраняват в мускулите и черния дроб като гликоген (животинско нишесте). Тези магазини се изпразват чрез нисковъглехидратна диета и интензивни физически натоварвания.
Организмът реагира на изчерпването на гликогена с глюконеогенеза чрез разграждане на аминокиселини от протеинови структури (мускули, имуноглобулини и др.). По-специално гликогенните (глюкопластични) аминокиселини с разклонена верига (BCAA) се изтеглят от мускулите. Синтезираната глюкоза е необходима за поддържане на нивото на кръвната захар и функцията на определени органи (мозък, око, бъбреци). Този процес се подкрепя от отделянето на хормони на стреса (кортизол). В дългосрочен план изчерпването на гликогена може да доведе до намалена работоспособност, повишен мускулен катаболизъм и имуносупресия.
