Основите на здравословното хранене
Това е може би първият въпрос, който трябва да зададем, ако искаме да отидем към здравословна диета. Ще стане въпрос за привилегированието органични, местни и сезонни продукти.
Първоначално на органичен етикет има смисъл: той обедини средствата, прилагани от земеделски производители, производители, животновъди, за да произвеждат и развъждат по по-уважителен начин от конвенционалните методи. Днес „BIO“ се превърна в маркетингов аргумент преди всичко, прищявка и вече не е нито гаранция за качество, нито сигурна стойност. Био етикетите (AB, Nature & Progrès, Demeter) са добър момент, но имат своите граници. Те удостоверяват, че предлаганите продукти не съдържат антибиотици и хормони на растежа за животни, както и пестициди и торове за плодове, зеленчуци, зърнени храни и други растителни храни Разликата между тези 3 етикета се крие главно в тетрадка с повече или по-малко строги такси. Деметра с най-строгите спецификации и с уважение към природата и с най-гъвкавия AB етикет.
Това каза, вземете доставки, напускащи конвенционалните вериги (небиологични супермаркети) ви позволява да сведете до минимум консумацията на зърнени култури, зеленчуци и плодове, напръскани с пестициди и торове, и да избягвате консумацията на хормони на растежа и антибиотици, систематично дадени в тези вериги (а понякога и в излишък, за да избегнете потенциално замърсяване на цялото ферма).
За щастие се появяват все повече и повече осведоменост. И благодарение на тези съзнания, които се пробуждат и задвижват, движенията се оформят. Днес следователно има и други характеристики, които правят възможно идентифицирането на качествен продукт: като местни продукти, или закупени от търговци на близост (които ни свършиха работа, като внимателно подбрахме самите продуценти) и други къси съединения (пазари, AMAP, La Ruche Qui Dit Oui.).
Храненето по биологичен начин също е хранене продукти в съответствие с майката природа. Природата е ценна, великолепна и ни носи много. Струва ми се съществено да разбера, че сме напълно свързани с него, защото като го уважаваме, ние също се уважаваме. Сезоните, с техните невероятни разновидности на цветове и вкусове, ни предлагат продукти, които отговарят на нуждите на нашето тяло, в точното време през цялата година.. В момента обаче, в средата на зимата, много био магазини предлагат летни зеленчуци (домати, краставици и патладжани) на щандовете си.
Ето неизчерпателен списък със сезонни плодове и зеленчуци:
Пролет: чесън, артишок, аспержи, патладжан, цвекло, манголд, морков, целина, череша, зеле, брюкселско зеле, карфиол, лимон, краставица, тиквички, кросне, ендивия, спанак, ягода, къдрава, киви, маруля, ряпа, лук, портокал, грейпфрут, пащърнак, грах, круша, праз, ябълка, картофи, репички, ревен, салсифи, домат, артишок от Йерусалим.
Лято: кайсия, чесън, артишок, аспержи, патладжан, цвекло, манголд, броколи, морков, касис, целина, череша, лимон, краставица, тиква, тиквички, спанак, копър, широк боб, смокиня, ягода, малина, къдрава, касис, боб зелено, маруля, царевица, пъпеш, слива, къпина, боровинка, ряпа, нектарин, лешник, лук, грейпфрут, диня, праскова, грах, круша, черен пипер, ябълка, картофи, слива, сини сливи, репички, грозде, ревен домат.
падане: чесън, артишок, патладжан, цвекло, манголд, броколи, морков, целина, кестен, зеле, брюкселско зеле, карфиол, лимон, тиква, клементина, дюля, краставица, тиква, тиквички, кросне, ендивия, спанак, копър, смокиня, малина, къдрава, зелен боб, киви, маруля, агнешка салата, царевица, мандарина, пъпеш, слива, къпина, боровинка, ряпа, лешник, орех, лук, портокал, пащърнак, диня, праскова, круша, праз, пипер, ябълка, картофи, тиква, слива, сини сливи, репички, грозде, салсификат, домат, артишок от Йерусалим.
Зима: чесън, цвекло, морков, целина, кестен, зеле, брюкселско зеле, лимон, клементин, тиква, кросне, ендивия, спанак, широки зърна, къдрава, киви, агнешка салата, мандарина, ряпа, лук, портокал, грейпфрут, пащърнак, круша, праз, ябълка, картофи, тиква, репички, рутабага, салсифи, топинамбур.
Нека да разгледаме набързо качествата на дадена храна, като сравним суровите храни с преработените храни. Вземете например пшеница, какви са разликите между рафинирана пшеница и пълнозърнеста пшеница.