Основи на храненето на Аюрведа

Аюрведа е най-старото природно лекарство в света и се превежда като „познание за живота“. Древната индийска доктрина приема, че човекът и неговият характер са съставени от трите енергии Кафа, Вата и Пита. Тези биоенергии се наричат още „доши“ и са представени в различни пропорции във всеки човек. От раждането трите сили са в индивидуален баланс. Ако това е в дисбаланс, това оказва влияние върху нашето благосъстояние и здраве. В тази статия основите на Аюрведа са обяснени отново подробно.
Поради различния енергиен състав на нашето тяло и ум, това, което ядем всеки ден, също играе основна роля в аюрведическото учение. Защото диетата на аюрведа трябва да бъде адаптирана към нашите индивидуални нужди. Можете да разберете как точно работи това в днешната публикация в блога.

Основи на аюрведичното хранене

В аюрведа доктрината храненето и здравето са пряко свързани. Преди всичко той цели правилната комбинация от храни. Основата за това е усещането за вкус, защото именно чрез него ние се докосваме до качеството на храната и можем да определим индивидуално подходящата диета.
Аюрведа прави разлика между вкусовете сладък, кисел, солен, лют, горчив и тръпчив. В идеалния случай доброто ястие трябва да съдържа всеки от шестте вкуса.

Изравняването на храната с дошите също играе важна роля в аюрведичното хранене. Защото дошите са отговорни за това как приемаме и използваме храната. Например, хората от “Pitta” се съветват да ядат по-малко пикантни, кисели и солени храни. Тип „Вата“ трябва да избягва метеоризни храни като зеле или отлежало сирене, а типът „Кафа“ трябва да се използва за тръпчиви и пикантни ястия, както и за леки храни с много плодове и зеленчуци.

Хората, които са доминирани от различни доши, също трябва да консумират различни количества различни храни. Обяснява се, че двама души, които ядат едно и също нещо, реагират по различен начин на него.

Снимка от Лиза Хобс на Unsplash

Кои правила да следвам?

В аюрведичното хранене има някои съвети или основни правила, които можете да използвате като ориентир (повече за това по-долу). Те обаче не трябва да се считат за твърде строги. Винаги трябва да наблюдавате кое е добро за вас и кое не. В края на краищата Аюрведа е също така да възприемате себе си и собственото си тяло по-интензивно и да намерите подходящ баланс.

Основните условия на хранене в Аюрведа: време, момент във времето, интервал на прием на храна

Подчертава се, че храненето бавно, съзнателно и на подходящи порции е от полза за поддържането на нашето здраве. Особено трябва да ядете, когато сте наистина гладни. Между основните хранения има три до пет часа. Когато дойде време за следващото хранене, не трябва да дъвчете напълно стомаха си, а да оставите около ¼ от пространството.

Дори това да звучи строго или трудно за изпълнение в началото, струва си просто да го изпробвате. Особено бавното ядене на основните ястия с по-дълги почивки между тях и яденето „в умерени количества“ направи огромна разлика за мен! Рядко съм уморен след хранене и се чувствам по-енергичен.
Има обаче още една точка, която също е подчертана в аюрведичното хранене, но все още се боря. Става въпрос за осъзнато хранене в тиха и спокойна обстановка. Обичам да се „занимавам“ с епизод от любимия си сериал, докато ям или чета отстрани. По този начин обаче човек отделя собственото си внимание от действителната дейност - а именно храненето. Бързо губите представа какво точно консумирате, как и в какъв срок. В този момент, малка бележка за себе си да прибера мобилния си телефон и лаптопа си, когато ям.

Съзнателното хранене също така позволява да си позволите да седнете спокойно в продължение на пет до десет минути веднага след това. В аюрведичното хранене често се подчертава, че е полезно винаги да се яде по едно и също време (през деня) - което мога да потвърдя и за себе си!

Относно храната и самата храна - някои основни правила

Работите със свежи и/или нежно обработени съставки. В допълнение, цената се отдава на висококачествени, естествени и регионални храни.
В аюрведическата кухня хората се хранят предимно на топло.
Готвената храна е основната съставка в храната. Суровите зеленчуци по-скоро трябва да се използват като гарнитура - или, ако е така, като обяд
Има три основни хранения (сутрин, обед, вечер), без между закуски
Закуската трябва да е топла и лека, когато е възможно
По време на обяд има основно хранене (това трябва да се приема до 14:00).
Вечер, както на закуска, се яде нещо леко. Избягвайте сурови зеленчуци и животински протеини като месо, сирене, кисело мляко, яйца и др. Ако сте ударили, бутилка с гореща вода може да помогне за успокояване на стомаха
Аюрведическата кухня набляга на пиенето. Важно е да пиете много, за предпочитане (топла) вода или джинджифилова вода. Общото правило тук: горещите напитки винаги се предпочитат пред охладените напитки!
Ароматите сладки, кисели, солени, горчиви, люти и тръпчиви в идеалния случай трябва да се появят в едно ястие
Подправките са абсолютно „вършене“ в аюрведическата кухня, защото имат „лечебна сила“. Десетте най-важни подправки са: карамфил, куркума, джинджифил, кардамон, кориандър, кимион, индийско орехче, черен пипер, шафран и канела
Използвайте сол пестеливо - а ако е сол, тогава каменна сол
Използвайте мед и кленов сироп вместо захар. Но не загрявайте мед (така че не го използвайте за готвене или печене)!
Вместо масло или масло се използва топено масло, тъй като почиства тъканта
Избягвайте сладки и тежки храни
друго „направете“: бобови растения като леща, нахут и боб мунг. Също така: оризът винаги работи!
Не консумирайте мляко заедно със солена или кисела храна, пресни плодове или листни зеленчуци - от гледна точка на Аюрведа това насърчава образуването на храносмилателни токсини. Млякото, от друга страна, се съчетава добре с варени зърнени храни като ориз, овес или спелта

Това дори нещо ли е за мен?

Ако сега се чувствате малко съкрушени, напълно разбирам. Ако имате напълно различни хранителни навици, аюрведичната диета в началото може да изглежда много странна. Въпреки това, ако бях на ваше място, щях просто да го изпробвам. Бързо можете да видите колко добре се чувствате!

Не забравяйте, че не е нужно да правите всичко перфектно и веднага. Почувствайте бавно пътя си и вижте „правилата“ по-скоро като ориентир, отколкото като насоки, поставени в камък.

Хубавото на тази диета е, че не на всеки се предписва едно и също. Трябва да слушаме по-индивидуално чувствата на тялото си - тогава ще забележим по-бързо какво всъщност е добро за нас и какво не. И така балансът между тялото и ума най-накрая може да бъде възстановен.

И ако сте опитали и забелязвате, че аюрведа диетата просто не е за вас или че тялото ви се нуждае от нещо друго, това също е напълно наред. Живеем в голямо разнообразие от обстоятелства и среда. Вие го правите!

Ако искате да научите повече за внимателността, здравословното хранене или устойчивостта, погледнете тук минало.

Снимка от Хилари Хан на Unsplash