Още един вкус на лятото

Изобилието от броколи, краставица от закваска, дълъг фасул (известен още като аспержи, змия или китайски дълъг боб) и праскови вдъхнови нашето меню днес.

един

Изобилието от броколи, краставица от закваска, дълъг фасул (известен още като аспержи, змия или китайски дълъг боб) и праскови вдъхнови нашето меню днес.

Крем от супа от броколи

Състав: едно средно голямо броколи, две средни картофи, една глава лук, 4-5 артикула чесън, сол, евентуално костен сок вместо вода. Запазвайки съставките, ние го караме да се готви, когато смекчим всичко с мек, лепен миксер. При сервиране върху него можем да сложим мъниста със заквасена сметана и супа.

Печени с дълъг боб и кисели краставички

Печеното може да бъде каквото и да е, внезапно или на скара, панирано и т.н. Увийте дългия боб в кръг и гответе в подсолена вода. Ние се грижим да запазим формата на намотката. Слагаме чесново-юртовия сос, зеления магданоз, може би можем да го свържем и с картофи с магданоз и, разбира се, закваска от обилно отглежданата вече краставица. Има и такива, които не правят последното от страх да не омекнат. Краставицата, отрязана от стъблото и носа, се разрязва напречно, поставя се в по-голям буркан за зидари и се нарязва с копър. Един килограм краставици на килограм вода се вари в продължение на десет минути. добавя се сол без йод. Солена вода се добавя към зеленчука в кипящо състояние (поставяне на нож под чашата) и за ускоряване на ферментацията отгоре може да се постави мъничък хляб, но това не е необходимо. В рамките на 1-2 дни ще имаме хрупкава закваска с добър вкус, която се препоръчва да се съхранява в хладилника от третия ден, иначе бързо ще вкисне.