Оризът ще стане по-малко хранителен и това е голям проблем
По-малко витамини, протеини, минерали. Разграждането на ориза може да засегне здравето на 138 милиона до 1,4 милиарда души до края на века. Отговорно е увеличаването на въглеродния диоксид в атмосферата.
През 2018 г. трябва да произведем повече от 510 милиона тона ориз по целия свят, главно за консумация от човека, но също и за тези на животни. Тази зърнена култура, която представлява съществена част от диетата за 2 милиарда души в много страни, може вече да не изпълнява своята подхранваща роля. Виновникът е един от двигателите на климатичните промени, въглеродният диоксид, чиито нива се увеличават в атмосферата и които ще повлияят на ориза.
Международен екип от изследователи, ръководен от Чунву Жу от Университета в Нанкин (Китай), бие тревога днес в проучване, публикувано в списанието "Science Advances" .
Намаляващи протеини, минерали и витамини
За да стигнат до това заключение, изследователите създават открити тестови полета в Китай и Япония с тръби, отделящи въглероден диоксид към ориза вътре. Прецизните измервания позволиха да се разберат концентрациите на CO 2, на които беше изложен оризът. Изборът на такъв метод се дължи на факта, че растенията, отглеждащи се в оранжерии, не растат при същите условия, които фермерите биха срещнали в полетата.
Учените са успели да анализират 18 сорта ориз, измервайки нивата на протеини, желязо и цинк. За девет сорта в Китай те успяха да определят нивата на витамините. Резултатите от тях показват, че нивата на въглероден диоксид, които трябва да срещнем през втората половина на века, ще доведат до спад в концентрациите на желязо и цинк, както и на протеините, но и на витамините В1, В2, В5 и В9. От друга страна, нивата на витамин Е биха се увеличили.
При витамините В1, В2 и В5 наблюдаваното намаление е съответно 17,1%, 16,6% и 12,7%. За витамин В9 той е 30%. Намалението на протеините е с 10,3%, докато количествата желязо и цинк намаляват с 8 и 5,1%.