Оризът от лимец ви кара да се чувствате сити
Конвенционалният ориз е убиец на климата, но лесно може да бъде заменен с ориз от спелта. По отношение на отглеждането и транспорта, той побеждава конвенционалния ориз и постига резултати с ядков вкус.
Оризът от спелта е обелен, леко смлян спелта. Съдържа 6 пъти повече фибри и два пъти повече протеини от белия ориз и затова е много засищащ. Накисването на зърната (за около час) не е абсолютно необходимо, но ще съкрати времето за готвене и ще направи оризът от спелта по-мек и лек.
Оризът от спелта се приготвя като ориз: зърната се варят за кратко с два пъти повече течност и се приготвят на пара на тих огън за около 25 минути, след което се осоляват. Ако искате, можете да добавите и малко парче масло по време на готвене - това закръгля вкуса. Оризът от лимец има прекрасен вкус в ризотото, оризовия тиган или самостоятелно като гарнитура.
Добре за нервите
Спелтата се нарича още магнезиева пшеница, с високото си съдържание на витамини от група В и магнезий укрепва нервите. Освен това има високо съдържание на антиоксиданти като витамин Е и е добър източник на желязо за вегетарианците.
Ориз - убиецът на климата
За да се постигнат високи добиви, оризът се произвежда главно с мокро отглеждане на ориз. Недостатъкът: Младите растения са в продължение на месеци под вода, която в зависимост от региона и технологията използва до 10 000 литра вода на килограм ориз. Отглеждането на мокър ориз също е проблематично за климата. В наводнените оризови полета бактериите разлагат растенията и образуват големи количества метан, вреден на климата. Метанът е парников газ, който е около 21 пъти по-мощен от въглеродния диоксид. Отглеждането на мокър ориз е един от най-големите производители на метан.
Регионалната алтернатива е оризът от спелта. Зърната запазват високата си хранителна стойност чрез нежно смилане, но могат да се използват като ориз. Предимствата: кратки транспортни пътища и климатично отглеждане.