Оризът е най-добрият сорт за пеперудата

Съдържание на статията

  • Как да изберем ориз за пилаф
  • Кафяво
  • бял
  • на пара
  • червен
  • Дългооки
  • Как да изберем ориз за пилаф
  • Как да изплакнете ориза с пилаф
  • Съотношение на ориз към вода за пилаф
  • Най-добрият ориз за пилаф
  • Цена

Опитните готвачи знаят, че можете да получите вкусен пилаф само като изберете правилния вид ориз. Това обаче е трудна задача предвид настоящия избор на зърнени храни, предлагани в магазините. Как да изберем идеалната зърнена култура за готвене на узбекска храна?

Как да изберем ориз за пилаф

Песъчинките, използвани за приготвяне на хапчето, трябва да имат много свойства, като перфектно абсорбираща вода, аромати, мазнини от други продукти. Освен това зърната трябва да запазят формата си и да не залепват по време на готвене, в противен случай тенджерата няма да е ронлива. Кой ориз е по-добре да използвате за пилаф? Според специалистите е за предпочитане да се прави от сорта Девзира, който се отглежда специално от животновъдите. Това зърно има красив бежов цвят, приятен аромат и леко сладък вкус. Помислете за други сортове ориз като съставки в пилафа.

Кафяво

Този вид гранули се обработва минимално, така че запазва максимално полезните си съставки и има мек аромат. Картофите съдържат мед, цинк, йод и много други елементи, необходими за човешкото тяло. Средното време за готвене е половин час, а срокът на годност на продукта е по-кратък от другите видове ориз, така че не можете да го държите у дома за дълги периоди от време. Друг недостатък на такива зърнени култури е високата им цена.

Пилафът, приготвен от кафяв ориз, е не само вкусен, но и нискокалоричен и има минимално съдържание на нишесте, за разлика от белите зърнени култури. В допълнение към узбекската храна, можете да направите и други гарнитури и дори вкусни десерти от кафяви зърнени храни. Някои съвременни рецепти за пилаф съчетават тъмен и дългозърнест бял ориз. В допълнение към необичайния външен вид, това решение за готвене е икономично.

оризът

бял

Смляният ориз е бял, полупрозрачен, с продълговата или кръгла форма. Тъй като почти всички ценни свойства на зърната се губят по време на процеса на обработка, те са значително по-ниски, когато се използват кафяви зърнени култури. Смилането обаче подобрява срока на годност на храните. Голям плюс на белите зърнени храни като основа за пилаф е скоростта на приготвяне (готвенето отнема само около 15 минути). Кой ориз е по-добър за пилаф:

  1. басмати. Дългозърнестите култури се отглеждат в Пакистан и Индия. Те имат много приятен вкус, набъбват по време на готвене и ще бъдат два пъти по-големи. При правилна подготовка, крупите са смлени, здрави и меки. За пилаф това е много добър вариант.
  2. Арборио. Това е среднозърнест или кръглозърнест ориз. Той много активно подхранва ароматите и вкусовете на други съставки по време на готвене, така че е отличен за приготвяне на пилаф, ризото и други многокомпонентни ястия.
  3. Краснодарски ориз. Тя може да бъде кръгла или леко удължена. Прави вкусна каша, подходяща за готвене на супи, пилаф и други ястия, но преди готвене е по-добре да накиснете очите.
  4. Жасмин. Този сорт е красив снежнобял на цвят, отглеждан в Тайланд. По време на готвене картофите запазват перфектно формата си, без точка на кипене и слепване. Вкусният ориз се готви в котел или дълбок тиган със затворен капак.
  5. индика. Идеален за пилаф, тъй като не кипи и не се рони, абсорбира супа, мирише и вкусва.

на пара

Благодарение на технологията на пара, голяма част от ценните ценни съставки в зърнените култури се запазват. След такава обработка оризовите семена имат бледо златист оттенък, който оставя по време на готвене. Продуктът, приготвен на пара, не се слепва и може да се конкурира за кафяво и витамини/микроелементи. Недостатъците на задушения ориз са относително високата цена в сравнение с други полирани зърнени храни и увеличеното време за готвене, което е около 30 минути.

Запарените оризови люспи се оказват много вкусни без предварително накисване на продукта. Очите трябва да се изплакват само под течаща вода. Ако се остави за дълго в течността, структурата му ще се срути и оризът ще стане твърде крехък. Има много видове зърнени храни на пара, всички от които се използват за приготвяне на определени храни. Какъв ориз да вземете за пилаф:

  • Жасмин или супер басмати (с идеално наситени мазнини, аромати на подправки, следователно идеални за приготвяне на ориенталски ястия);
  • Амбър (Този сорт е отглеждан специално за приготвяне на пара, с красиви златисти и продълговати очи).