Оризовото масло в кухнята е нискокалоричен фитнес фактор - медицински аспекти
Готварските масла са незаменими в кухнята: Те са незаменими за готвене, печене, пържене, печене на скара и за приготвяне на сосове и дресинги. Оризовото масло обаче се използва рядко от европейските готвачи - много различно от Азия. По-специално в Япония и Тайланд, той има традиция като гъвкаво хранително масло от векове - и не без основание.
„Благодарение на своя мек, орехов аромат и нисък вискозитет, оризовото масло е добър избор за приготвяне на салати, дипове и дресинги“, обяснява Risolier Stefan Fak. Азиатското масло има висока точка на кипене и следователно е идеално за печене, пържене и пържене както и за приготвянето на ястия в уока. „Съставките могат да се задушат по-бързо и по този начин да абсорбират по-малко мазнини - добре дошла промяна за кухнята, съобразена с калориите, и за лекото лятно барбекю“, продължава експертът по пътуванията. Оризовото масло е безвкусно и с ниско съдържание на мазнини и се комбинира добре с месо и птици на скара, както и с риба и зеленчуци.
Какво прави оризовото масло толкова ценно
Висококачественото масло от оризови зародиши се получава от оризовите трици, които се състоят от перикарпа, семенната обвивка, алеуроновия слой и ембриона на оризовото зърно. Триците трябва да са прясно смлени, за да бъдат одобрени за производство - така се запазват витамините. Маслото, получено от оризови трици, съдържа много витамин Е и естествени антиоксиданти като оризанол, омега три и шест, то е без холестерол и не съдържа консерванти. Оризовото масло също е хипоалергенно, нехидрогенирано и има оптимален баланс между наситени, еднократно наситени и полиненаситени мазнини.
Изящни еликсири от оризово масло за гастрономи
Сега на немскоговорящия пазар има някои компании, които включиха оризовото масло в своята гама. LOTAO GmbH използва висококачествено оризово масло от Тайланд като основа за изискани еликсири, за да прецизира своите избрани сортове ориз. Те се добавят към ориза след като е сварен и му придават гладка консистенция и стимулиращ блясък.
- Еликсирът Vivid Mint е обогатен с есенции от мента, хвойна и вар - дървеният аромат на Oriental Sensation Smoked Rice дава свежа, ментова нотка.
- Elixir Smooth Ginger с джинджифил и лимонена трева е идеалното допълнение към мощния оризов пенлив вулкан Terra.
- Сладкото люти чушки с есенции от портокалов цвят, канела и лют червен пипер добавя горещ, цветен компонент към плодовата нотка на изгряващия слънце портокалов ориз.
Еликсирите LOTAO отдавна се използват в гурме кухни независимо от ориза: например за приготвяне на ястия от птици и зеленчуци или за екзотични салатни превръзки.