Оризова супа с вариации - научете

супа

В Азия има оризови супи във всички варианти, всеки ден. В Аюрведа и 5-елементната кухня на традиционната китайска медицина (TCM), тя се нарича още Kanji или Congee.
През пролетта е чудесно за детоксикация и след това особено в комбинация с билки като див чесън, магданоз или листни зеленчуци и много други.
В Шри Ланка тази супа е известна като "Зелена супа", все още може да се намери в най-западния хотел на блок маса, просто е част от закуската в тази страна.
Когато се приготви с цвекло, резултатът е супа със силен цвят, която помага на жлъчката и черния дроб да се детоксикират.

супа

Оризова супа с вариации

съставки

  • 100 г ориз (напр. Басмати, късозърнест ориз, индийски червен ориз)
  • 1 литър вода
  • 1 чаена лъжичка нарязан джинджифил
  • по желание: 1/2 чаена лъжичка семена от кимион, смлени
  • 50 мл кокосово мляко
  • 1/2 чаена лъжичка каменна сол
  • 1/2 чаена лъжичка зърна черен пипер, пресни и много грубо смлени

инструкции

Основна рецепта:

  1. Измийте ориза, оставете да къкри с джинджифил и евентуално кимион за около 20-30 минути (в зависимост от вида ориз), докато се получи кремообразна консистенция. Оризът може да стане много мек. Добавете вода, ако е необходимо.
  2. Добавете кокосовото мляко и оставете да къкри за кратко.
  3. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Без кокосово мляко супата има лек и почистващ ефект напр. за релефни дни и почистващи лекове. В допълнение към кимиона към аромата се добавя и куркума.

Вариант 1: оризова супа Grüné

  1. Сварете ориза с около 750 мл вода.
  2. Измийте 1 шепа зелени листни зеленчуци и/или билки за сезона (напр. Рукола, магданоз, босилек, листа от кориандър, листа от къри, див чесън, манголд, спанак, коприва, глухарче, смлян бъз и др.) И пюрирайте в блендер с около 500 ml вода.
  3. Прекарайте сока от зелени билки и зеленчуци през сито и добавете към готовата оризова супа. (Когато използвате миксер с висока производителност, можете да използвате целия зелен билков сок).
  4. Загрейте отново за кратко, но не оставяйте да заври.
  5. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Вариант 2: Супа от червен ориз

  1. Прибл. Настържете на ситно 100 г цвекло (алтернативно моркови или други сезонни зеленчуци) и гответе с щипка куркума в супата, докато всичко омекне. Като алтернатива са възможни и сок от цвекло или сок от моркови.
  2. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

бележки

Съвет за гладни хора: За особено питателна супа за закуска добавете шепа червена леща.

Вариант с кафяв ориз: С този ориз времето за готвене се увеличава до около 45-50 минути.