Оризов пилаф със скариди и GI - vouziersoxygenes jimdo page!
Какво представлява гликемичният индекс (GI) ?
След хранене, състоящо се от въглехидратни храни (ориз, тестени изделия, пшеница, леща, грис, картофи, хляб, зърнени продукти, плодове и др.), Глюкозата от тяхното храносмилане преминава в кръвта и тялото. След това гликемията (нивото на кръвната захар) се повишава малко или много бързо и инсулинът (хормонът) се освобождава, за да върне това ниво към нормалното.
GI е мярката за размера и скоростта на това увеличение. Бенчмаркът за ГИ е глюкозата (чиста захар), която има висок ГИ от 100. Всички въглехидратни храни бяха сравнени в съответствие с този контрол при същите условия. По този начин тези тестове позволиха разработването на класификация на ГУ.
В обобщение, въглехидратните храни се отличават със скоростта на абсорбция в кръвта: ако бързо преминат в кръвта, говорим за висок GI. Напротив, ако те се дифузират по-бавно, говорим за нисък IG.
Като цяло, яденето на повече храни с висок GI насърчава наддаването на тегло. Това е така, защото при човек, който консумира излишни рафинирани захари, възниква дисбаланс. За да се усвои цялата погълната захар, това принуждава организма да отделя големи количества инсулин, за да се върне към нормалните нива на кръвната захар. Тази диета принуждава тялото да съхранява излишните захари като мазнини, което води до увеличаване на теглото.
И обратно, препоръчва се диета, адаптирана към вашите нужди и съставена от храни със среден до нисък ГИ, за да се ограничи това явление и по този начин рискът от наддаване на тегло. Също така се препоръчва силно за хора с диабет.
Диета, базирана на ниски ГИ, осигурява трайно усещане за пълнота. Тя изключва всяко желание да закусва между храненията. Така че, за да стимулирате естествените си подтискащи апетита и да забавите процеса на храносмилане, предпочитайте нерафинирани продукти, пълноценни и богати на фибри. Това е съществен фактор за по-лесен контрол на теглото ви.
Освен това храните с нисък ГИ ви позволяват да предотвратите умората и по този начин да оптимизирате физическото и интелектуалното си представяне. Имайте предвид, че препоръчаното хранене преди тренировка или спортно състезание се състои от тестени изделия, приготвени ал денте, с бавна дифузия (вж. Вариация на ГИ).
Вариации в гликемичния индекс
Дори ако ГИ са определени за всяка храна при точни условия, на практика определени параметри могат да я модифицират. В действителност, GI варира в зависимост от вариациите в храната.
- Готвенето: при продължително готвене храната претърпява силни трансформации, което води до по-бързо храносмилане. Неговият GI се увеличава. Препоръчително е да използвате готвене al dente.