Оризов оцет - всичко за оризовия оцет
Оризовият оцет е оцет от Япония, който се прави от оризово вино. Оризовото вино е по-меко и киселинността на оризовия оцет е по-мека от тази на конвенционалните видове вино, ракия или плодов оцет. Съдържанието на оцетна киселина в оризовия оцет обикновено е 3-4%, докато нормалният оцет има киселинно съдържание 5-6%. По-ниската киселинност в оризовия оцет не се дължи на първоначалното производство или производството на оцет, а защото японците обикновено предпочитат по-мек оцет.
В Япония оризовият оцет се използва главно за ароматизиране на ориз за суши. Заедно със захарта, която също се използва за подправка, оризовият оцет придава типичния вкус на ориза за суши. Преди всичко в Япония вместо течен оризов оцет се използва прах, в който е свързана оцетната киселина на оризовия оцет. Този прах, наречен сушиноки, се изсипва директно във врящата вода на ориза, при което оцетната киселина се отделя отново при контакт с водата и оризът се подправя точно като нормалния оризов оцет. Една чаена лъжичка от този оризов оцет на прах, който получаваме само в добрите азиатски магазини, е достатъчна за около 300 грама ориз.
Оризовият оцет е подходящ не само като подправка за суши ориз, но и като марината за зеленчуци, риба и месо и за подправяне на супи. Може да се използва и като заместител на плодовия оцет за приготвяне на салати от сурови зеленчуци като салата от моркови или бяло зеле. Подходящ е и за приготвяне на сладко-кисели дипове.
Подобно на ябълковия оцет и някои други видове плодов оцет, оризовият оцет също се препоръчва за отслабване и детоксикация. Той стимулира образуването на храносмилателни сокове, с помощта на които се изгарят мазнините. Препоръчителната доза е една супена лъжица оризов оцет в чаша вода веднъж дневно.
Според японски изследователи оризовият оцет също така блокира образуването на хормон, който стеснява кръвоносните съдове. Това също прави оризовия оцет полезен за понижаване на кръвното налягане.