Ориз (съставка) - Всичко за ориза 750гр

На пазара има много риси. Разграничават се например червеният ориз с произход от Камарг или дългозърнестият ориз басмати с произход от Индия или Пакистан и известен със своя парфюм, ароматния тайландски ориз, кръглия японски ориз, италианският ориз ризото, испанският кръгъл ориз, и т.н.

Белият ориз е най-често срещаният: това е оризът, от който е отстранена обвивката, но също така и зародишът и триците. Кафявият ориз се отнася до ориз, от който е отстранена обвивката, но който запазва триците и зародиша.

Дивият ориз се отличава с много удълженото си зърно и черния си цвят. Но противно на това, което подсказва името му, това не е ориз, а трева, произхождаща от Северна Америка.

Много продукти се получават от ориз: брашно, люспи, оризови листа. Съществуват и разнообразни напитки, вариращи от растително мляко и сироп до алкохолни напитки, като бира и саке, които също могат да се използват за приготвяне на оризов оцет.

Покупка

Изборът на ориз се прави според предвидената подготовка. Кръгъл ориз, който съдържа много нишесте, ще му придаде мекота. Идеален е за ризото или десерт като ориз по лиате. Оризовете като басмати, разпознаваеми по дългите зърна, остават твърди и не се слепват след готвене. Гурметата избягват предварително сварения ориз, защото ако се готви много бързо, липсва вкус.

---