Ориз със сини сливи и лук Габи Урда
Ориз със сини сливи и лук
Едно от най-странните ястия от детството ми беше мистериозната смес от ориз със сини сливи и лук. Получих го само в гладни дни, по време на хранене, за да се поменят мъртвите. Имаше нещо между сладък ориз и мазен и осолен пилаф, плюс него имаше сини сливи, което е рядкост в село в Телеорман, предопределено да ги има - Прунару. По ирония на съдбата, нали?!…
съставки:
- две добри ръце сушени и пушени сливи или дълбока чиния, пълна с блатове (пазарите са пълни сега, през есенните месеци)
- 1 половин чаша ориз с кръгло зърно, ризото
Баба ми има много опростена формула и получава подобни резултати, но не е изключено съзнанието ми да ми изиграе - не съм ял сливов ориз, направен от нея, повече от пет или шест години. След това, като имах опита с храна от дюли, която предизвика хаос сред феновете на моите кухни, смесих двете рецепти и измислих следното.
Сините сливи се обелват и киснат в студена вода за няколко часа преди кипене. Сложете ориза да набъбне. След като тези съставки приключат предварителната си подготовка, карамелизираме захарта. Докато става течен и кафяв, почистете и нарежете лука на ситно. Залейте захарта с вода и хвърлете в тигана и лука. Оставете ги да заврат, заедно с олио, сол и лют пипер. След като ври известно време, го смесваме с ориза. Уверяваме се, че има достатъчно течност, за да абсорбира зърното и да не залепва. Когато се вари три четвърти, хвърлете сливите и разбъркайте всичко. След няколко кипвания не забравяйте да добавите още вода, така че оризът да е достатъчен, изключете котлона и покрийте съда, така че сливите също да набъбнат и вкусовете да се утаят.
Храната ще има лепкав вид на ризото и сладко-солен ароматен аромат.
Забележка: Подобно на повечето тъмни плодове и зеленчуци, всъщност междинен цвят между индиго и най-тъмната череша и сливите имат в състава си ресвератрол, считан за най-мощния антиоксидант, познат досега.
Ресвератролът, антитуморно вещество, забавя растежа на раковите клетки с до 50% или може би дори ги спира, стимулира растежа на здравите клетки и способността им да се регенерират, понижава нивото на лошия холестерол и повишава нивото на доброто.
За отваряне на нови вкусове във вашата собствена кухня,