Ориз с малки зърна с голям ефект - блог на eatclever

В азиатските региони оризът се счита за основна храна. Но дребното зърно също е популярно при нас и често се използва като пълнеща въглехидратна добавка. Оризът също е незаменима част от много национални ястия, като испанска паеля или прясно приготвено суши. Нищо чудно, че оризът е един от 2-те най-важни вида зърно за консумация от човека в световната реколта от зърно (с пшеница). При нас ще намерите ориз и като гарнитура в много ястия. Тук ние обясняваме всичко, което трябва да знаете за малкото зърно.

От оризовото поле до чинията

Преди зърно ориз да кацне върху чинията ви, той вече е изминал няколко километра. Зърната се отглеждат в Азия. Тук се подготвят и заплождат полетата за обработка. След това повърхността, която е изградена като тераси, се залива с дъжд или речна вода.

Това обяснява и името "Мокро отглеждане". Малко преди прибирането на реколтата фермерите отново оставят водата да изтече. Веднага след като зърната са събрани, те се вършат (често на ръка). След изсушаване до водно съдържание от около 14-16%, т.нар Неолющен ориз. В зависимост от това до каква степен е обработен неолющеният ориз, се създават различни видове ориз.

Различни видове ориз

Има два основни типа в търговията: Дългозърнест ориз и Ориз с къси зърна.

кафяв Ориз: сортът е продуктът, получен при отстраняване на люспите от неолющения ориз. Кафявият ориз се състои от ендосперма, разсад и околната сребърна мембрана.
по-бял Ориз: Когато кафявият ориз вече е смлян, мембраните от разсад и сребро се отстраняват. Резултатът е смлян, бял ориз.
Басмати-Ориз: Басмати означава „ухаещ“ на хинди. Това обозначение също е оправдано, тъй като дългият зърнен кръг има много специална ароматна миризма и вкус.
жасмин-Ориз: Характерната миризма на жасмин, когато зърната се готвят, им дава името. Оризът от жасмин също има свой вкус, който той получава чрез специален метод на отглеждане.

Колко здравословен е оризът?

Много Минерали и витамини се съдържат в черупката на зърното. Това е и причината кафявият ориз да е (дори) по-здравословен от белия. "Полираният" ориз обаче има предимството, че е през етапа на преработка по-трайни е и едно по-кратко време за готвене Има. Можете да сравните двата вида ориз с пшенично и пълнозърнесто брашно.

Независимо от сорта, всички зърна съществуват главно от въглехидрати, малко количество протеин и почти никакви мазнини. Зърната също са богати на калий. Минералът е важен за метаболизма и регулира водния баланс например. Ето защо оризовите диети се използват за дехидратация. С вкусни ястия с ориз, като нашия тиган с ориз от сьомга с броколи, вие също снабдявате тялото си с калций и магнезий. Само с една порция вече можете да покриете 50% от дневната си нужда от магнезий. Особено кафявият ориз също може да върви с неговия високо съдържание на желязо от 2,6 mg и висок дял от Витамини от група В.

Предупреждение, фитинова киселина!

Вторичното растително вещество фитинова киселина се среща особено в кафявия ориз. Това естествено се намира във външния слой на зърното. Фитиновата киселина обаче може да се комбинира с желязо, калций, магнезий и цинк след поглъщане с храна слабо разтворими соли форма. В резултат на това тези хранителни вещества вече не са достъпни за тялото. Дефицитът на хранителни вещества поради фитинова киселина обаче е много рядък.

Хранителни стойности на ориза

100 g (суров) ориз съдържат средно

350 калории
78,8g въглехидрати
7.0g протеин
0.7g мазнини

Поради силната способност на набъбване на зърната, 30-60g суров ориз са достатъчни за една порция. Това е почти 100 до 200 калории.

Правилно готвене на ориз

Има много различни начини за приготвяне. Един от най-популярните е този в тенджерата. Тук можете да избирате между изворния или водния метод.

Метод на подуване

Добавете ориза в тенджерата с 1,5-2 пъти по-голямо количество вода.
Доведете всичко до кипене, след което можете да го върнете към средна.
Оставете ориза да се готви за около 15 минути със затворен капак.

Опасност: Внимавайте да не изгорите ориза на дъното на тенджерата, ако не сте използвали достатъчно течност.

Воден метод

По този метод се приготвят и оризови торбички, които могат да бъдат закупени предварително опаковани.

Смесете ориза с 6 пъти количеството вода в тенджера.
Включете котлона, докато водата започне да кипи. След това можете да го върнете на средно ниво.
Оставете ориза да къкри за 15 минути без капак.
Накрая изсипете ориза в сито.

недостатък: По време на процеса на готвене част от хранителните вещества се разтварят и преминават във водата за готвене. Така че, когато излеете ориза, изхвърляте част от хранителните вещества.

Готвач на ориз

Друга алтернатива е използването на оризова печка. Тези устройства са покрити отдолу по такъв начин, че зърната да не могат да изгорят. Освен това устройството загрява зърното равномерно от всички страни, така че навсякъде да се готви еднакво. Допълнителна функция на оризовата печка е да поддържа ориза топъл.

Убедени сме и в зърнените култури. Ето защо ние включваме ориз като гарнитура за много от нашите ястия.
Интересувате ли се повече от нисковъглехидратна диета? Тук имаме седмичен график с ниско съдържание на въглехидрати!