Ориз, храна, силно препоръчвана от диетолозите

Основна храна в азиатските и западноафриканските страни, оризът също заема важно място в западната кухня. Той присъства особено в италианското ризото и испанската паеля. Оризът се сервира и като придружител на различни ястия, както и тестени изделия или картофи. В допълнение към вкусовите си качества, тази храна предлага и много добродетели за здраве и фигура. Преглед на ориза и неговите ползи.

Какъв е произходът на ориза ?

Оризът е зърнена култура, принадлежаща към семейство poaceae (бивши треви). Той е от Китай, Индия и други тропически страни в Азия. Културата му датира от преди 10 000 години. Според датата на въглерод-14 отглеждането на ориз в Южен Китай се появява едновременно с просото в северната част на тази страна, ечемик и нишесте в Близкия изток. По този начин еволюцията на западната и източната цивилизация е направена горе-долу по същия начин.

По принцип опитомяването на ориза започва в Югоизточна Азия, но напоените техники за отглеждане са изобретени и усъвършенствани в Китай. След това тази техника се възприема от всички страни производителки на тази зърнена култура.

Името ориз произлиза наред с други неща от гръцкото "oruza", латинското "oryza" и италианското "riso". Той приема формата на „ris“ през 13 век, преди да се превърне в „ориз“.

Оризов състав

Нишестена диета, препоръчана от диетолозите, оризът е богат на различни хранителни вещества, включително фибри, витамини и други основни микроелементи. Хранителната стойност, както и калоричността на тази храна зависи главно от нейното разнообразие. В кулинарията има два вида ориз: кафяв ориз (по-богат и по-калоричен) и бял ориз.

Хранителна стойност на ориза

В момента белият ориз е най-консумираният в света. Той е и най-популярният в рецептите. В 100 г варен бял ориз има:

70,4 g вода;
26,3 g въглехидрати;
2,3 g протеин;
0,7 g фибри;
0,2 g липиди;
34 mg калий;
8 mg магнезий;
0,02 витамин В1;
0,01 mg витамин B2;
0,05 mg витамин B6;
3 µg витамин В9.

Ориз колко калории

На пръв поглед оризът изглежда много калоричен, с 350 kcal на 100 g суров ориз. Семената обаче поглъщат много вода по време на готвене и енергийният прием се намалява до една трета. По този начин калоричният прием на порция е 110 kcal на 100 g варен ориз. Освен това, благодарение на високото си съдържание на фибри, той помага да се контролира чувството за ситост и следователно да се избягва лека закуска. Като част от диетата за отслабване е препоръчително да се предпочита фасона кафяв ориз, който е по-хранителен.

Какъв сезон за ориз ?

Обикновено прибирането на ориза се извършва между септември и април в зависимост от климата на страната, в която се отглежда. Тази храна обаче се запазва много добре и може да се яде няколко години след прибиране на реколтата. Ето защо се предлага в търговската мрежа през цялата година. През зимата е подходящ за горещи препарати като оризова супа, докато през лятото може да се приготви като салата.

Какви са ползите от ориза ?

Ползите за здравето от ориза са многобройни:

Богат на антиоксиданти, включително витамин Е и селен, оризът ограничава въздействието на свободните радикали върху тялото и по този начин помага в борбата срещу преждевременното стареене на тъканите. Тези антиоксиданти също предпазват от сърдечно-съдови заболявания и някои форми на рак.
Оризът също съдържа въглехидрати. Той е добър източник на естествена захар. При хората с диабет оризът предотвратява скоковете на кръвната захар и регулира нивото на глюкозата в кръвта.
В случай на диария, оризовата вода за готвене ефективно намалява броя на изпражненията, особено при малки деца.
Добър източник на манган, оризът допринася за правилното функциониране на различни метаболитни функции.
Оризът също е чудесен източник на основни минерали като фосфор, магнезий, желязо, мед и цинк.