Ориз, храна, препоръчана от диетолозите
Оризът е най-култивираната зърнена култура в света след пшеницата. Това е отлична храна, препоръчвана от повечето диетолози, особено когато е пълноценна. От екологична гледна точка рисковете от замърсяване с ГМО сортове стават реални.
ЗАОБИКАЛЯЩА СРЕДА
Въпросът за проследимостта
Оризът е най-култивираната зърнена култура в света след пшеницата. Във Франция се консумират 240 000 тона. Camargue доставя 60 000 тона. Половината от вноса идва от Европа (Гърция, Португалия, Испания, Италия). Другата половина от Югоизточна Азия и САЩ.
Докато проследяването на ориза Camargue е лесно, контролът върху вноса е по-проблематичен. Случаи на замърсен ориз от разнообразие ГМО (ГМО, който не е разрешен в Европа) са били открити в миналото. В допълнение, през 2006 г. Грипийс идентифицира китайски юфка, съдържаща трансгенен ориз Bt, ГМО, отделящ естествен инсектицид.
Третиране с пестициди в полетата
Основният враг на култиваторите, освен плевелите, е и пеперудата молец. Царевицата се третира с батерия от инсектициди, дори повече в Испания и Италия, отколкото във Франция. За да проникне продукта в растението, Китай също използва разтворител, ксилол (съставка на ксилофен).
Микотоксини
Както всяко зърно, оризът вероятно съдържа микотоксини, които се развиват на полето или в хранилище (прочетете листа с микотоксини), по-специално OTA, стеригматоцистин, както вероятно канцерогенен, така и ужасният афлатоксин В1.
КАЧЕСТВО
Камарг, качествена продукция
През 1980 г. Camargue възобновява производството и през 2000 г. печели IGP „Camargue ориз“. Тази продукция се продава под различни марки, често под името „средиземноморски ориз“. Секторът Camargue отговаря на по-взискателна харта за качество, отколкото стандартът „превъзходен ориз“.
Различните форми
- Ориз в естественото му състояние. След прибиране на реколтата зърнените култури не са годни за консумация. Той трябва да бъде „механично обработен“, тоест почистен, изсушен и съхраняван в неолющен вид (без черупки) на място с контролирана температура и влажност (за избягване на микотоксини).
- Кафяв ориз: зърнените култури се обелват, сортират и пресяват.
- Кафявото или "наполовина пълно" претърпява леко изтриване, намалявайки времето за готвене.
- Белият или „бланширан“ е напълно полиран: целият перикарп (частта, която покрива семето) е премахнат.