Оригинално вдъхновение Galanga
Galangal е едновременно подправка, широко използвана в Азия, и лечебно растение с много предимства. Бързо, да започнем !
лична карта
| галингейл, калганал, калангал |
| Индонезия, остров Ява |
Galangal не е просто подправка, колкото и вкусна да е. Всъщност в Азия калгалът е още по-известен като лечебно растение.
Обичате тайландска храна ? Да. Така че, със сигурност: калганалът няма тайни за вас. В противен случай знайте, че калгалът е растение, родено от остров Ява, високи два до три метра, с цветя с форма на орхидея.
Култивира се в много страни от Югоизточна Азия, по-специално Тайланд, Индонезия и Филипините, както и в Китай и Индия, това растение е известно и с имената на galingale, galangal, callangall. Намираме някои два вида: Grand Galanga и Petit Galanga, последният е по-ароматен, но рядък, докато големият, наричан още Лаос джинджифил или тайландски джинджифил, е по-известен и широко достъпен.
Да се върнем малко назад в историята. Galangal не е напълно непознат във Франция. Всъщност той се появява в Европа за първи път през 9 век и ще бъде истински успех до 15 век. Оттогава използването му е загубено донякъде на Запад, дори ако големите готвачи актуализирайте го, като го регистрирате все повече и повече в менютата на ресторанта. Имайте предвид, че той влиза в рецептата за меденки, на които придава, заедно с канела, кардамон, карамфил и индийско орехче, несравним вкус. Но той е в Азия заема видно място в гастрономията, точно като братовчед му джинджифил.