Оригинално Тирамису - автентична италианска рецепта Savori Urbane
Оригинално Тирамису - автентична италианска рецепта. Как да направите тирамису оригиналната рецепта? Как да си направим крем от тирамису без крем? Оригинална италианска рецепта за тирамису с бисквити, кафе, маскарпоне и пресни яйца. Най-доброто домашно тирамису. Студена, сурова десертна рецепта. Десерт с бисквити и сметана с маскарпоне.
Тирамису е може би най-известният италиански десерт, който се прослави в световен мащаб. Оригиналната рецепта от тирамису предлага бисквити, сиропирани в силно кафе, разбити с фин и газиран крем от маскарпоне със захар и яйца и обилно на прах с какао.
Както обикновено и досега, ние се опитваме да ви предложим оригиналната рецепта за Тирамису, тъй като тя е записана в Италия и както е приготвена там. Тирамису е десерт за възрастни, тъй като съдържа доста големи количества кофеин, а понякога и алкохол (сладко вино от ликьор Марсала или бадемов ликьор Амарето) и името му ще преведе "Вдигнете ме!". Това е ободряващ десерт, който всъщност ви изправя на крака и ви дава енергия.
За Тирамису оригиналната италианска рецепта
Тирамису е италиански десерт, станал известен през 60-те. Произходът му се оспорва между регионите Тоскана, Пиемонт, Фриули Венеция Джулия и Венето и времето на неговото „раждане“ е неизвестно. Предполага се, че се е появил през 17 век в Сиена, но не е много ясно. Този „десерт фредо“ стана много популярен, защото е много вкусен, освежаващ и се приготвя бързо и без огън (студен). Както всеки известен тип, Тирамису беше изкривен от различни домакини или „готвачи“ и стигна до някои версии много далеч от оригинала. Кремът няма какво да търси в автентично Тирамису (особено зеленчуковото!) И бисквитите не се сиропират с разтворимо какао с мляко, а с истинско кафе. За хипертоници или деца може да се използва кафе без кофеин. Качеството на съставките е много важно: маскарпонето трябва да е натурално (не обратното, но има и имитации), кафето трябва да е силно, истинско, ароматно, приготвено правилно и яйцата да са пресни.
По-голямата част от дискусията е свързана с използването на сурови яйца, но не е нужно да се притеснявате дали са пресни. Класическата майонеза също се прави със сурови яйца (виж тук). Не знам дали си спомняте, че в детството на 70-те и 80-те години сме приготвяли незабавен десерт „в чаша“ от сурови жълтъци, натрити със захар. Колко добър беше този крем!
Тези, които са минали през Италия, знаят, че така се прави този десерт. За да се получи пухкав и твърд (нетечащ) крем от маскарпоне, италианците отделят жълтъците от белтъците и размахват последните. Наистина е нещо съвсем друго! Кремът от тирамису може да се сложи в джоба и с него да се оформи авелин (реликви). Източниците, които ме вдъхновиха да подготвя тази оригинална рецепта от Тирамису, са Италианската гастрономическа енциклопедия Il Cucchiaio d’Argento (тук) и известният блог на Giallo Zafferano от Соня Перонаци (тук).
Ако все още имате съмнения относно използването на сурови яйца, препоръчвам ви да прочетете рецептата за тирамису с яйца на пара - виж тук.
ПОДАРЪК ЗА ЧИТАТЕЛИ - до 04.03.2020 г. в 23:59
Скъпи приятели, за да подготвите оригинален Тирамису, точно като този тук, ви каним да се регистрирате за тази награда, организирана от Melitta Romania! Можете да спечелите машина за еспресо Melitta Caffeo Solo & Perfect Milk (точно това, което използвах в тази рецепта) на стойност 2399,99 леи (цената може да се промени в зависимост от текущите промоции). КЛИКНЕТЕ ТУК за ПОДРОБНОСТИ + РЕГЛАМЕНТИ! (в края на рецептата за бохемски кекс)
От количествата под него се получават прибл. 8-10 порции Тирамису.