Оригинални италиански рецепти за зимата, италиански ежедневие
Автентични италиански рецепти за зимата
Тези, които го знаят по-добре, знаят, че нашето семейство е „малка Италия“ в Будапеща. Съпругът ми е италианец и въпреки че решихме да се установим в Унгария, като влезем на вратата, все още можете да се почувствате малко в Италия, който се спъва. Италианската викторина е по телевизията, основното е спагетите в кухнята ... които, когато е готово, ще си покажа, че "а 'тавола" - тоест, на маса - и всички ще хвърлят мотика и бягайте, защото пастата няма търпение 🙂 Мислех си, че италианската по повод Деня на кухнята (17 януари) ще ви изненадам със собствена селекция, ето италианските рецепти в стил Szizi.
По време на моите 27 години със съпруга ми бях закъсал с много италианска кухня (тя също готви страхотно), но израснах в унгарския свят на вкуса, така че препоръчвам рецепти, които определено ще имат успех у дома и не изискват екзотика съставки. Знам точно какво има вкъщи, дори в Арктическия Алди. Основният аспект на селекцията беше сезонът, тези ястия се правят предимно през зимата поради съставките и тяхната хранителна стойност. Има безброй версии на традиционните рецепти, аз описвам начина, по който ги правя. Когато това е много различно от традиционното, ще го посоча отделно. Използвам зехтин за готвене, ако го замените с други мазнини, вкусът може да се промени малко, но няма да е лош 😉
Zuppa umbra - супа от Умбрия
Състав: 200 г натрошени перли от естра или ечемик, 1 глава лук, 1 стрък целина (не грудката, а зеленото, наистина е в Алди), 100 г бекон бекон, 100 г доматено пюре, кубчета супа, 2 зърна картофи, олио, сол, черен пипер
подготовка: Накълцайте стръка лук и целина и започнете да се пържите в 2 супени лъжици зехтин. Добавете нарязания бекон и запържете на слаб огън, докато стане почти хрупкава. Добавете доматеното пюре, кубчетата супа, двата обелени и нарязани на кубчета картофи и зърнените култури. Смесете и налейте толкова топла вода, колкото просто ще покриете. Гответе на тих огън около час, ако е необходимо долейте водата. При сервиране добавете малко зехтин, прясно смлян пипер и настъргано овче сирене отгоре. (На дъното на чинията можете да поставите парче препечен хляб, натрит с чесън или сух хляб и да вземете горещата супа върху него, той е още по-сърдечен.)
Gnocchi di zucca - Кнедли от тиква (произнася се: nyokki di cukka)
Състав: 300 г пюре от тиква, 2 яйца, 350 г брашно, сол, черен пипер/половин праз, 50 г масло, бекон от месо (петънце), пармезан
подготовка: Тиквата се почиства и сварява в подсолена вода, след това се пречупва през картофена преса (или ако сте мързеливи като мен, я намачквате в смути). Добавете яйцата, брашното, солта и разбъркайте тестото. Първоначално би трябвало да вземем замесено тесто според рецептата, което може да се оформя на ръка, но за това винаги трябваше да добавям толкова много брашно към количеството, посочено в рецептата, че в крайна сметка юфката стана твърде твърда. След това в ресторант разбрах тайната от неговата форма: разкъсва се с лъжица, както правим кнедли, така че няма значение дали тестото е по-меко. Накъсва се в подсолена вода със супена лъжица и се готви около 4-5 минути. Междувременно в тиган задушаваме праза и нарязания на кубчета бекон и вземаме сварените кнедли върху него. Поръсете отгоре с настърган пармезан, когато сервирате.